鸡蛋配什么菜最好吃,教你6种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

鸡蛋是每天必须的营养食品,鸡蛋富含蛋白质、钙等营养成分,可以提供人体所需要的营养,提高免疫力,但每天只吃水煮或煎蛋的话,时间久了难免会腻,下面,就和大家分享6种鸡蛋的做法,每天吃一种,天天不重样,大人小孩都喜欢,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

豆腐蛋羹

1.准备食材:

准备两个鸡蛋打入碗中,加入一勺食盐和鸡精,搅拌打散成蛋液,再倒入适量的凉开水,搅拌均匀,注意鸡蛋液和水的比例为1:2,这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑,把蛋液上的气泡用小勺撇干净,以免蒸出来的蛋羹不够平滑。

准备嫩豆腐一块,切成碎丁放入盘中。

准备五花肉一块,清洗干净,切成肉丁。

切点姜末、葱花备用。

2.开始蒸制:

把鸡蛋液倒在滤勺中,筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清,淋入豆腐中,把豆腐摊平,用保鲜膜盖住,放入蒸锅中,蒸8分钟就可以了。

3.开始烹饪:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,倒入切好的肉丁煸炒一会儿,肉丁炒香、炒变色以后放入葱姜末炒出香味,加入生抽5克,蚝油3克,翻炒化开调料,放入一些水淀粉,淋入几滴老抽,搅拌均匀即可。

这个时候,鸡蛋羹也蒸好了,把它取出来,浇上刚刚炒好的肉汁,一道嫩滑有营养的豆腐蛋羹就做好了。

韭菜炒鸡蛋

1.准备食材:

准备韭菜一把,清洗干净,切成2厘米左右的段,再切点红椒丝,放在一起。

准备四个鸡蛋打入碗中,加入一勺食盐入底味,放入少许水淀粉,加水淀粉让鸡蛋吃起来更加滑嫩,用筷子快速打散

切点葱花备用。

2.把鸡蛋炒一下:

锅内烧油,不停地滑锅,油温烧至6成热时,把蛋液倒入锅中,蛋液会迅速膨胀定型,翻炒均匀即可,把鸡蛋倒出来控油备用。

3.开始烹饪:

锅内加少许底油,把葱花放进去爆香,倒入韭菜段和红椒继续翻炒,韭菜断生以后加入一勺食盐翻炒均匀,放入炒好的鸡蛋,翻匀后即可出锅,一道简单家常的韭菜炒鸡蛋就做好了。

鱼香鸡蛋

1.准备食材

准备胡萝卜半根,切成细丝备用。

准备一把木耳,已经提前泡发好了,切成丝。

碗中打入几个鸡蛋,加入少许食盐和鸡粉调味,淋入一点白醋,使鸡蛋更加的滑嫩,用筷子搅拌打散成蛋液。

2.调鱼香汁:

碗中放入生抽三勺,蚝油两勺,白糖四勺,香醋四勺,辣椒面一勺,鸡粉半勺,淋入一些水淀粉,加入少许食盐,搅拌均匀备用。

3.把食材焯一下水:

烧半锅开水,把胡萝卜、木耳放入锅中,开锅以后即可倒出,这一步主要是为了便于后期快速炒熟,保留脆感。

4.开始烹饪:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒鸡蛋时不容易粘锅,把蛋液倒入锅中,开小火炒,蛋液全部定型以后用筷子搅散,这样炒出来的鸡蛋,又嫩又滑。

鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝,快速翻炒均匀,倒入调好的料汁,大火烹出香味,给鸡蛋上色入味,出锅前倒入香菜段、生蒜末,稍微翻出香味,一道鲜香美味的鱼香鸡蛋就做好了。

西兰花拌鸡蛋皮

1.准备食材:

准备西兰花一朵,把根部去除,切成均匀的小块。

准备红椒一个,去籽后切成菱形片。

准备大蒜几粒,切成蒜末放入盆中,加入生抽10克,食盐2克,鸡精2克,少许白糖提鲜,辣椒红油5克,不喜欢吃辣的也可以不放,香油10克,白醋10克,搅拌均匀备用。

碗中打入2个鸡蛋,加入食盐1克,淀粉少许,淀粉能够增加鸡蛋液的韧性,搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.煎鸡蛋饼:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅,把鸡蛋液倒入锅中,均匀铺在锅底,用勺子推动鸡蛋,摊成圆形的蛋饼,煎至鸡蛋液全部定型,翻另一面面,大约煎2分钟,蛋饼两面呈金黄色时倒出控油,切成均匀小块备用。

3.把西兰花焯一下水:

锅内烧水,水烧开以后加入食盐1克,植物油5克,白醋5克,把西兰花倒入锅中,焯水30秒左右,西兰花断生、变软以后倒出来,用凉水冲洗几下,控水备用,凉水冲洗食材口感更清脆。

把控过水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中,倒入调好的料汁,翻拌均匀后即可,一道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋皮就做好了。

鸡蛋红烧肉

1.准备食材:

准备几个鸡蛋,放入锅中煮5分钟左右,把鸡蛋煮熟后捞出,用凉水冲洗几下,剥掉鸡蛋皮备用。

准备五花肉一块,切成大小的均匀肉块。

切点葱段、姜片放在一起,再抓入几粒大蒜,一小撮花椒,4粒八角,桂皮一节,几片香叶,一小把干辣椒备用。

2.把五花肉焯一下水:

锅内烧水,把五花肉冷水放入锅中,加入料酒10克去腥,煮出五花肉中的杂质和血水,水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,把五花肉捞出控水备用。

3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后放入一小把冰糖,保持小火不停地搅拌,糖汁变成红棕色时起锅,把五花肉倒入锅中,放入准备好的香料,快速翻炒均匀,把五花肉均匀地裹上糖色,炒出料香味后倒入一罐啤酒。

开始调味:加入食盐3克,十三香1克,生抽10克,搅拌均匀,淋入适量清水没过五花肉,大火把汤汁烧开后起锅,把五花肉倒入砂锅中,放入剥好的鸡蛋,开小火炖30分钟,把五花肉、鸡蛋炖至入味。

30分钟以后关火,把五花肉和鸡蛋倒入盘中,撒上少许香菜即可,可以把鸡蛋在汤汁中多泡一段时间,味道会更好,一道肥而不腻的鸡蛋五花肉就做好了。

鸡蛋饼

1.准备食材:

准备几个鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀,加入少许食盐入底味,食盐还能使蛋清和蛋黄均匀融合,这样煎出来的蛋饼,颜色更加均匀漂亮。

准备适量的淀粉,加入少许清水,搅拌成水淀粉,倒入蛋液中搅匀,水淀粉能够增加蛋液的韧性,煎的时候不容易破碎。

2.开始煎制:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油留少许底油,先倒入四分之一的蛋液,开小火,把蛋液摊成薄薄的蛋饼,蛋液全部定型,边缘打卷时金黄的蛋饼就能出锅了,卷上火腿当早餐、当零食都很不错,一道简单快手的鸡蛋饼就做好了。

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