15款幹拌麵,簡單又好吃,專治食慾不振,很多孩子都愛吃

孩子不好好吃飯怎麼辦,可以試試這些幹拌麵,大人小孩都愛吃,包治食慾不振。15款幹拌麵隨便選,隨便挑。

牛肉醬拌麵

材料:麵條150克、香蔥5根、蔥油2湯匙、生抽1湯匙、醬油1/2湯匙、米醋1/4湯匙、牛肉醬1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙。

做法:

1、準備材料:麵條、小香蔥和調料。

2、鍋內水煮開後,下入麵條,煮開添半碗冷水,再次煮開再添半碗冷水,煮開後面條出鍋過涼水。

3、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下

4、麵條充分瀝乾後加蔥花,以及所有的調料拌勻即可

蠔油茄汁拌麵

材料:麵條100克、胡蘿蔔1根、西紅柿1個、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鮮)20克、植物油1湯匙。

做法:

1、主料準備好,番茄切小塊,胡蘿蔔切小丁,豌豆焯水後撈出。

2、1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用;鍋裡燒開水,將麵條煮熟。

3、將煮好的面撈出過涼水。鍋裡放油,燒至7、8成熱後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒。

4、炒至斷生後放麵條拌炒,隨後淋入醬汁,翻炒出香味。

5、放番茄,拌炒均勻即可。

酸辣涼拌麵

材料:義大利麵適量、黃瓜1根、陳醋適量、食鹽少許、油潑辣子適量。

做法:

1、黃瓜切成絲備用

2、義大利麵煮熟撈出

3、將黃瓜絲放入煮好的義大利麵中,加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。

芹花麻醬意麵

材料:意麵,芹菜,花生醬,醬油,糖,橄欖油。

做法:

1、意麵清水浸泡30分鐘,沸水煮麵10分鐘,煮的時候加入幾片芹菜葉,讓面滲著芹香。

2、調好麻醬:一大勺花生醬,加入醬油、糖和橄欖油,用力攪拌成糊狀。

3、熱鍋少許橄欖油,下芹菜細末稍稍炒炒。

4、煮熟的意麵濾去水分,裝在盤裡,撒上炒香的芹菜末。

5、加入一大勺調好的麻醬,用筷子將面與麻醬拌好即可。

芝麻醬涼拌麵

材料:麵條400克、黃瓜1根、雞蛋2個、豌豆苗100克、花生仁1小把、北杏仁1小把、芝麻醬2大勺、麵醬1勺、生抽1勺、醋1勺、食鹽 1/2勺、蒜5克、辣椒油適量、橄欖油3勺、水適量。

做法:

1、黃瓜洗淨切絲。

2、兩大勺芝麻醬、一勺麵醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽,攪拌均勻,如果還乾的話,再加一點涼白開繼續攪拌,一直攪到和沙拉醬一樣的濃稠程度。

3、鍋中加1勺橄欖油燒熱,雞蛋打散後倒入熱油鍋中,煎成雞蛋餅,切成蛋皮絲,豌豆苗放入開水燙幾秒中,撈出過涼水瀝乾水分,大蒜切末,熟花生仁和杏仁切碎備用。

4、煮麵條:開水鍋裡下麵條,滾兩次水,撈出過冷水、瀝乾,加入兩勺橄欖油拌勻,裝在袋子裡冷藏一下。吃的時候在面上加上黃瓜絲、豌豆苗和堅果碎,澆上芝麻醬,喜歡吃辣的還可以加一些辣椒油。

開洋蔥油拌麵

蔥油熬製:鍋內放入花生油500克,將小香蔥500克切段(以蔥葉為主),冷油下鍋,小火熬至蔥段顏色金黃,撈出放在旁邊,待蔥油變冷後再放入炸蔥段。冷油下鍋的目的是避免香蔥一下鍋就變糊,延長熬製時間,使蔥香味充分釋放到油中。

醬油水熬製:六月鮮紅燒醬油150克、六月鮮醬油50克、清水500克、雞粉少許,燒開後保溫備用。

製作流程:將鮮麵條煮好後控幹水分,盛入碗中,先澆一小勺醬油水(約25克),再澆入一小勺蔥油(帶炸蔥葉),撒上幾顆蒸好的開洋(提前放入小碗中,加少許水,淋入蔥油蒸透)即可上桌,由客人自行拌勻食用。

肉丁蔥油拌麵

用五花肉臊子代替開洋,大大降低了成本,而製法上的獨到之處在於熬蔥油和炸蔥葉。先將蔥白入油熬香後撈出,再下蔥葉炸幹後撈起單獨存放,然後將熱油衝入炸過的蔥白中靠餘溫繼續浸出剩餘香味。

批次預製:

1、取香蔥500克,切下蔥白,將蔥葉改刀成寸段待用;鍋內下色拉油1000克,倒入蔥白,小火炸至顏色金黃、香味充分溢位後撈出盛入盆中,將蔥葉段下鍋,中火炸至酥脆、顏色深綠後撈出待用,將油趁熱衝入盛有炸好的蔥白的盆中,放至涼透即成蔥油。

2、鍋內下清水300克、生抽150克、老抽50克、白糖50克、雞粉10克攪勻燒開即成醬油汁。

3、淨鍋滑透留底油燒熱,下入蔥末、薑末、蒜末各20克炒出香味,倒入五花肉丁500克炒出油分,下入郫縣豆瓣醬40克、生抽10克、味精10克、老抽5克繼續翻炒至熟透後盛出即成臊子。

走菜流程:

取鮮麵條800克入沸水鍋煮至熟透後撈出,盛入盆中,倒入蔥油(只用上層清油)30克、調好的醬油汁50克充分拌勻,分盛入碗中,舀上一勺五花肉臊子,點綴少許炸乾的蔥葉即可上桌。

陝西油潑面

材料:麵粉,青菜,鹽,生抽,醋,辣椒麵

做法:

1、和麵。加點鹽增加勁道。

2、像做餃子一樣分出面劑子,然後把面劑揉成面棍棍,刷上薄薄的一層油。

3、讓面醒上至少幾個小時。

4、用一根筷子在面棍中間壓出一條印,把面棍擀成長面片。扯住面片的兩端,然後像麵館的大師傅一樣摔面片,幾下便可摔成型。

5、從筷子印處把面片扯開,兩邊不要扯斷。

6、燒開水,下面煮熟。

7、撈出面,加入煮熟的青菜,略拌,上撒辣椒麵。

8、熱油,澆到辣椒麵上。

9、拌入調味料:鹽,生抽,醋。

拌蕎麵

1.適量蕎麥麵用沸水煮好,盛入盤中。

2.調碗汁:鹽,味精,香油,生抽,醋,辣椒油,香辣醬拌勻。

3.淋在面上,撒蔥花,小米辣圈,熟芝麻即可。

雙椒肉拌麵

材料:豬肉,青紅椒,芹菜,麵條,醬油,鹽。

做法:

1、豬肉剁成沫,青紅椒切丁,芹菜切丁。

2、燒開水,水滾後放入麵條。

3、將麵條煮到剛熟撈出過冷水。

4、鍋裡放油,燒熱後放入肉沫快速炒散。

5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香。

6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒。

7、放入煮好的麵條,加適量鹽,拌勻後就可以了。

肉末涼拌麵

材料:豬肉200克、青椒1個、紅椒1個、西芹少許、麵條150克、生抽1茶匙、食鹽少許、雞粉1/4茶匙、料酒1茶匙。

做法:1、豬肉攪成肉糜,青椒、紅椒、西芹切小丁。

2、鍋裡燒開水,放入麵條煮熟後果涼水待用。

3、鍋裡燒熱油,放入肉沫快速炒散,調入生抽和料酒。

4、放入青紅椒、西芹丁炒勻,最後放入煮好的面,調入少許鹽和雞粉即可。

義大利肉醬面

材料:義大利麵條,甜麵醬,番茄醬,黃瓜,洋蔥,胡蘿蔔,大蔥,大蒜,肉,香菜。

做法:

1、把洋蔥、大蔥、大蒜切碎,切成末。

2、把黃瓜、胡蘿蔔切成丁。

3、把肉切成肉絲 。

4、鍋內倒上油,把油燒熱,倒肉絲進去翻炒。

5、等肉炒熟了,把洋蔥末、大蔥末、蒜末倒進去,再把黃瓜丁、胡蘿蔔丁倒進去翻炒。

6、放3勺番茄醬、2小勺鹽,2小勺甜麵醬,炒勻,關火,盛碗裡去。

7、接下來煮麵:把水煮開,面放進去,等煮熟了以後往鍋裡倒入少量的油,加入少量的鹽。

8、把面撈出來,用漏勺把水弄乾。

9、把面放進盤子裡,加入剛才做的料(可放可不放香菜)拌勻即可。

擔擔麵

村料:麵條200克,肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒麵1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒麵,豬油,香油。

做法:

1.鍋熱後,倒入肉餡炒散待用。

2.用油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。

雞汁涼拌麵

材料:麵條(生)1把、色拉油適量、涼拌汁適量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高湯適量、白芝麻適量、細香蔥適量。

做法:

1、鍋中把水燒開,加入麵條。

2、煮開後中間點兩次冷水,每次半碗。

3、麵條過水沖涼後放入事先準備好的冰水裡再次過涼。

4、濾乾麵條水分後加入適量色拉油攪拌,防止其粘連,放入冰箱冷藏。

6、香蔥切碎後放入碗裡,倒入一些涼拌汁,加入一勺辣椒油、兩勺生抽,一勺老抽、一勺香油,小半勺白糖。

7、加入幾勺雞湯,攪拌後加入到冷藏好的麵條裡。

12、撒上白芝麻就可以吃了。

牛肉醬拌麵

材料:麵條150克、香蔥5根、蔥油2湯匙、生抽1湯匙、醬油1/2湯匙、米醋1/4湯匙、牛肉醬1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙。

做法:

1、準備材料:麵條、小香蔥和調料。

2、鍋內水煮開後,下入麵條,煮開添半碗冷水,再次煮開再添半碗冷水,煮開後面條出鍋過涼水。

3、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下。

4、麵條充分瀝乾後加蔥花,以及所有的調料拌勻即可。

看完了別忘了點個關注點個贊再走唄。


相關文章