谷雨后,多给家人喝这6道汤,顺应时节营养足,轻松度过季节交替

“谷雨”节气的到来,预示着春季就快要结束了,这个时节是春夏气候的转折点,随之而来的,就是气温渐热,降雨会增多,空气中的湿度也会逐渐加大,所以饮食上要减少燥热食物,尤其要注意祛湿,最简单的食疗方法就是喝汤,那么谷雨节气适合喝什么汤呢?我们从节气特点中入手,推荐这6道时令营养汤,健脾祛湿,详细做法呈上,记得常煲给家人喝,帮助平稳度过季节交替!

【材料】:枸杞叶 适量、猪瘦肉 100克、鸡蛋1个、枸杞 少许、盐适量、料酒半汤匙、淀粉1茶匙

【做法】:

1、枸杞叶摘嫩叶,反复用水清洗干净,枸杞根上有刺,摘的时候要小心。

2、猪瘦肉清洗干净切薄片,沥干水分,加入盐和一勺淀粉腌制瘦肉15分钟。

3、汤锅加适量的水,放入瘦肉、姜片煮10分钟,用筷子把肉片搅散开。

4、加入枸杞叶煮到叶子颜色变深,也就1-2分钟。

5、最后放入枸杞和鸡蛋,鸡蛋可以打成蛋液,将鸡蛋液慢慢划圈倒入汤中,待蛋花凝固成形,加盐、香油调味即可。

胡萝卜玉米粉葛汤

【材料】:粉葛 400克、猪骨 适量、胡萝卜 1根、玉米 1根、姜 2片、盐 适量

【做法】:

1、猪骨洗净放入凉水中,大火煮开沸滚1~2分钟,用于去腥味,然后捞出来备用;

2、粉葛用小刀把葛皮撕掉,葛皮比较硬要小心点,全部皮撕掉后切成块,顺着纹路去皮和切块都比较简单;

3、猪骨焯水的时候可以来切胡萝卜和玉米,玉米切成条状,吃的时候会方便一点;

4、所有食材加入汤煲,加适量清水,放两片姜帮助去腥,盖好锅盖,大火煮开后除去浮沫,转小火煲60分钟。

5、炖好放入少许盐调味即可,有玉米清香又饱含胡萝卜素的美味,无须增加任何调味品。

木瓜鸡脚花生汤

【材料】:木瓜 半个、红皮花生 50克、鸡脚 6只、生姜 2片、盐 适量

【做法】:

1、花生洗净,加清水浸泡半个小时,赶时间的可以不用浸泡;

2、鸡爪洗干净以后焯水。焯水的时候放几片姜,可以去一下腥味,焯水以后的鸡爪要把指甲部分切掉。

3、将处理好的鸡脚和花生放进汤锅里,放入2片姜以及适量的清水,盖好锅盖,大火烧开后转小火煲40分钟;

4、煮汤的时候我们来准备木瓜,把半个木瓜挖掉里面的籽,削掉木瓜皮后切块,要切大块一些,煮久会化掉一些。

5、时间到了后再放入木瓜,小火煲20分钟左右,至鸡爪软烂,木瓜与花生的精华都溶在汤里了。关火后再按口味放入适量的盐调味。

菠菜猪肝汤

【材料】:菠菜 适量、猪肝 200克、盐 1茶匙、料酒 适量、胡椒粉 1茶匙、生粉 1茶匙、姜 2片、枸杞适量

【做法】:

1、猪肝用清水浸泡半小时,洗净后切片;放入盐、料酒、半茶匙胡椒粉和生粉,抓匀后腌制10分钟;

2、腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟,捞出沥干;

3、菠菜洗净切段,锅中放水,加入一点盐和油,放入菠菜焯一下去草酸,盐和油的作用是让绿叶菜更绿。

4、锅中倒入清水或高汤煮开,放入姜片及猪肝煮1分钟,再加入菠菜、枸杞,用盐和白胡椒调味,最后加入适量香油即可。

木棉花山药汤

【材料】:猪骨 380克、山药 100克、干木棉花 22克、黄豆 20克、

【做法】:

1、木棉花清洗后浸泡一些,洗干净花芯部分,里面藏有很多灰尘。

2、猪骨冷水下锅煮开,水开焯两分钟,撇去泡沫,然后把猪骨捞出来用流动的清水洗干净。

3、山药去皮(记得戴手套,山药的黏液中含有皂角素,否则皮肤接触到这种物质会很痒)后迅速切成滚刀块放入水中与空气隔离;

4、汤锅里放入焯水的猪骨,木棉花、黄豆,以及放两片姜去腥,加适量的清水大火煮开,这时汤料有可能煮出来浮沫,用勺子撇干净就好了。

5、盖好锅盖,转小火煮1个半小时,关火前,按自己的口味加盐就可以喝啦。

土茯苓赤小豆汤

【材料】:土茯苓 120克、猪扇骨 280克、赤小豆 40克、薏米 40克、生姜 2片、盐适量

【做法】:

1、先把赤小豆、薏米和芡实用清水浸泡1个小时,没时间亦可免去此步骤;

2、土茯苓切块或者切片,新鲜土茯苓很硬,切片有点难度,我是买时让卖家切好,有些卖家用机器切片,可以切得又薄又均匀;

3、猪骨洗净后冷水入锅,大火煮开沸滚1~2分钟,去一下血水浮沫,然后捞起猪骨在清水下冲洗一下。

4、汤锅放入猪骨、赤小豆、薏米、芡实,放入两片姜帮助去腥。一次性倒入适量水,大火煮开后用勺子撇去浮沫,盖上盖子,用小火慢煲1个半小时;

5、最后加了一点点盐调味,汤渗透着土茯苓的微香和清甜,浓而不腻,除了土茯苓,其他食材都可以吃。


相关文章