土豆怎樣做好吃又簡單,教你12道做法,葷素都有,都是家常菜

本期導讀:秋菜大量上市,土豆特別受歡迎,分享12道土豆做法,吃的愛不釋口

現在,秋菜大量上市,土豆特別受歡迎,土豆,學名馬鈴薯,又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、地蛋等。它既可當糧食又可當蔬菜,它的塊莖中含有豐富的澱粉和對人體極為重要的營養物質。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富,土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排洩代謝毒素。所以家裡要經常吃些土豆。

土豆的做法很多,煎、炒、烹、炸、煮、燉、拌都可以,也是百搭,和很多食材都很搭配,分享12道土豆做法,有涼拌有熱菜,有葷有素,都是家常菜,喜歡吃土豆的朋友,讓你吃的愛不釋口,下面分享下做法,你也學會它,做給家人吃,家裡有再多的土豆也不夠吃。

【酸辣土豆絲】所需材料:土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒10個、花椒10粒、米醋2湯匙

做法步驟:

1.將土豆去皮洗淨,土豆順長先切兩片,再把切過的一面平放在菜板上,這樣切土豆時就不會滑,先切成片,在切成絲,絲的粗細要均勻些,這樣炒制好後能保持成熟度一致

2.將切好的土豆絲放在清水內浸泡,洗去澱粉,撈出,在投洗一遍,這樣土豆絲就不會發黑,炒制時不會發粘

3.將幹辣椒切去兩端,去籽不用,在切成段,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末

4.鍋加油燒熱,下入花椒,小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用,下入蔥花、薑末,幹辣椒段爆香

5.下入土豆絲大火翻炒,在淋入1勺醋翻炒至土豆絲8成熟(如果炒制時太乾,可以一邊炒一邊分次少淋些水)

6.加入鹽,在淋入1勺醋,快速翻炒均勻,在加入蒜末翻炒均勻,關火盛出裝盤即可

【土豆片燒香菇】所需材料:土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、

做法步驟:

1.土豆去皮洗淨,在均勻切成有兩個硬幣厚的片,太薄燒製時容易碎

2.將香菇去根,切成兩半,大一些的切成4瓣

3.將尖椒切成片,蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片

4.碗內加入半碗水,在加入醬油,鹽,白糖,澱粉攪拌均勻調成汁

5.鍋加水燒開,下入香菇焯水至變軟,撈出控水

6.鍋加油燒至7-8成熱,下入土豆片炸至外表金黃,有一層硬殼,撈出控油待用

7.鍋留少許油,下入蔥薑蒜炒香,下入香菇翻炒均勻

8.在下入炸好的土豆片翻炒均勻,下入尖椒片,淋入調好的汁,大火加熱至湯汁粘稠,關火盛出裝盤即可

【涼拌土豆絲】所需材料:土豆2個、尖椒2個、幹辣椒7-8個、油鹽適量、香油1湯匙,大蒜2瓣、米醋1湯匙、

做法步驟:

1.土豆去皮洗淨,尖椒去蒂去籽,切成絲,幹辣椒對半切開,辣椒籽不要

2.把土豆先切成片,再切成粗細均勻些的絲,拌土豆絲切的絲,要比炒土豆絲切的絲細一些,焯水時熟制快一些,土豆絲切好後,把土豆絲放在清水中投洗兩遍,洗去土豆絲表面的澱粉,再放在清水中泡十分鐘,這樣土豆絲顏色不會氧化變黑,土豆絲焯水時也不會發粘,吃著清爽,這是做土豆絲的小竅門

3.鍋加水燒開,下入土豆絲焯水,將土豆絲焯水至斷生,將土豆絲撈出

4.把焯好水的土豆絲放在冷水中投涼,撈出控淨水分待用,土豆絲焯水後放在冷水中投涼,可以使土豆絲更清爽脆嫩

5.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制花椒油,將花椒小火炸制微焦,將花椒撈出不要,關火

6.稍降下油溫,下入幹辣椒炸香,掌握好油溫,不要炸糊了

7.把土豆絲和尖椒絲放在盆內,加入炸好的油,加入香油,鹽,米醋,蒜末,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可

【土豆燉牛肉】所需材料:牛腩肉750克、土豆3個、西紅柿2個、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10幾粒、料酒1湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,土豆去皮洗淨,牛肉洗淨。

2.把牛肉切成麻將大小的塊。

3.西紅柿去蒂,切成塊,土豆切成滾刀塊,放在清水中投洗一遍,洗去表面的澱粉,這樣土豆就不會氧化變黑。

4.鍋加水,冷水下入牛肉焯水,水開後煮4-5分鐘,撇去浮沫,將牛肉撈出,用溫水洗淨,牛肉焯水時要冷水下鍋,這樣能更好的去除牛肉的血末。

5.鍋加油燒熱,下入蔥段,薑片,花椒爆香,下入西紅柿翻炒,將西紅柿翻炒出水。

6.加入牛肉翻炒均勻,淋入熱水,水要沒過牛肉,牛肉燉制時間比較長,水要一次性加足,再加入料酒,大火燒開,轉小火,燉制1-1.5小時,將牛肉燉制熟透軟爛。有高壓鍋的,用高壓鍋壓制節省時間,壓制十分鐘就可以了。

7.到時間後,下入土豆,再加入鹽,繼續燉制10幾分鐘,將土豆燉至軟糯,關火,盛出,撒上香菜段即可。

【土豆絲炒韭菜】

材料:土豆2個、韭菜1小把、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法:

1.土豆颳去外皮洗淨,韭菜擇去老葉,投洗乾淨。

2.把韭菜切成寸段待用

3.把土豆先切成片,再切成絲,土豆絲要切得粗細均勻一些,炒制時容易成熟度一致,炒的土豆絲就不會有的沒熟,有的炒過火了。把切好的土豆絲放在清水中投洗2遍,洗去土豆絲表面的澱粉,這樣土豆絲在炒制時就不會粘鍋。

4.鍋加油燒熱,下入土豆絲大火翻炒,將土豆絲炒至斷生

5.下入韭菜,鹽,蒜末,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,韭菜要大火快炒,這樣炒出的韭菜鮮嫩,不要炒過火,否者會失去韭菜的風味。

【家常尖椒炒土豆片】所需材料:土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、

做法步驟:

1.尖椒洗淨、土豆去皮洗淨

2.把土豆對半切開,再切成厚薄均勻的片,土豆片厚薄要切的均勻些,這樣炒制時成熟度一致,不會生熟不均,土豆片切好後,放在清水中投洗2遍,洗去表面的澱粉,撈出控淨水分待用,這樣做的好處就是土豆片不會氧化不會氧化變黑,炒制時不會粘鍋,這是做土豆片的小竅門,這個步驟不能省。

3.蔥切蔥花,大蒜切片,尖椒去蒂去籽,切成片。

4.鍋加水燒開,下入土豆片焯水至斷生,將土豆片撈出過一遍涼水。這一步是很關鍵的,但是時間不能太長,不然炒出來的土豆片就不脆了,土豆片焯水可以縮短炒制時間,炒制時不粘鍋,不易碎。

5.鍋加油燒熱,下入蔥花爆香。下入尖椒翻炒,將尖椒炒制顏色變深。

6.下入土豆片,再加入鹽,蒜片,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【茄子燒土豆】所需材料:茄子4個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、蠔油1湯匙

做法步驟:

1.將茄子去蒂洗淨,土豆去皮洗淨,將茄子切成滾刀塊,放在大碗中,加入少許鹽,翻拌均勻,醃製10分鐘,這樣炸制時茄子不會吸收太多的油,吃起來不油膩

2.將土豆切成滾刀塊,放在清水中洗去澱粉,撈出將水控淨,這樣土豆就不會氧化,顏色變黑

3.將碗內加入適量水,加入蠔油、醬油、澱粉,攪拌均勻調成勾芡用的汁

4.鍋加油燒至6-7成熱,下入土豆炸熟,炸至金黃,撈出控油待用

5.升高油溫至7-8成熱,下入茄子炸熟,撈出控油待用

6.將鍋內油倒出,留少許底油,下入蔥花,薑末炒香,下入炸好的茄塊和土豆塊,翻炒均勻

7.淋入調好的汁勾芡,加熱至湯汁變得粘稠,加入蒜末翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【芹菜炒土豆絲】所需材料:土豆2個、芹菜1把、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、

做法步驟:

1.將芹菜葉摘去不用,芹菜葉子不要扔掉,攤雞蛋餅也很好吃,營養和芹菜梗營養一樣高,洗淨,土豆去皮洗淨

2.將土豆切成絲,放在清水中投洗兩遍,洗去澱粉,這樣炒制時,土豆絲就不會粘鍋,撈出控淨水

3.將芹菜切去根部,斜刀切成段,芹菜斜刀切,更容易入味

4.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,下入芹菜段焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出

5.放在冷水中投涼,撈出,控淨水,芹菜焯水,加入少許鹽,會使芹菜顏色更翠綠,放在冷水中投涼,可以保持芹菜的脆嫩

6.鍋加油燒熱,下入蔥花和幹辣椒段爆香,下入土豆絲翻炒,將土豆絲翻炒至斷生

7.下入芹菜,鹽,蒜片,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤

【雞腿燒土豆】所需材料:雞腿2個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟:

1.將買回的雞腿收拾乾淨,土豆去皮洗淨,將雞腿用刀斬成塊

2.土豆切成滾刀塊,放在清水中洗去澱粉,這樣土豆就不會氧化變黑

3.鍋加水,冷水下入雞塊焯水,水開後煮4-5分鐘,撇去浮沫,將雞塊撈出待用

4.鍋加油燒熱,下入蔥段,薑片,蒜粒,花椒,大料爆香,下入雞塊翻炒均勻

5.淋入紅燒醬油,生抽,料酒,將雞塊翻炒上色,加入開水,要沒過雞塊,大火燒開,轉小火煮制15分鐘

6.到時間後,下入土豆塊,加入適量的鹽,繼續燒製入味

7.待剩少許湯汁時,大火收汁,關火,盛出裝盤即可

【土豆片炒油菜】所需材料:土豆2個、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法步驟:

1.土豆去皮洗淨,油菜投洗乾淨,將油菜葉子剝開待用,蔥切蔥花,姜切末、大蒜切末

2.土豆切成薄厚均勻的片,放在清水中洗去澱粉,撈出待用,把土豆表面澱粉洗去,這樣土豆片不會氧化發黑,炒制時也不會粘鍋

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入油菜焯水,將油菜焯水至顏色變深綠,至斷生,撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水待用,在水中加入少許鹽,可以使油菜顏色更綠,放在冷水中投涼,使油菜葉子不會放黃,可以保持油菜的口感脆嫩

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,下入土豆片煸炒,將土豆片煸炒至斷生

5.下入焯好水的油菜,再加入蠔油,少許鹽,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【土豆燒五花肉】所需材料:土豆3個、五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖2湯匙、幹辣椒2個、

做法步驟:

1.準備好所需材料,將五花肉,肉皮刮淨,土豆去皮洗淨

2.將五花肉切成2釐米見方的塊

3.土豆切成滾刀塊,放在清水中洗去澱粉,這樣土豆塊就不會氧化發黑

4.鍋加水,冷水下入五花肉焯水,燒開,煮5-6分鐘,撇去浮沫,將五花肉撈出控淨水,待用

5.鍋加油燒熱,下入白糖,小火炒製糖色,糖化開變黃,用勺子一個方向攪動,糖汁變成暗紅色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,將五花肉炒制上色

6.下入蔥段,薑片,蒜粒,花椒,大料,幹辣椒,翻炒均勻,淋入料酒,紅燒醬油,翻炒均勻

7.淋入熱水,水要沒過肉面,水要一次性加足,後面還要放土豆燒製,大火燒開,轉小火燉制50分鐘

8.到時間後,下入土豆,鹽,繼續燒製,再煮15分鐘,待土豆入味後,調成大火收汁,待湯汁濃稠,關火,盛出裝盤即可

【飄香土豆雞蛋餅】所需材料:土豆1個、雞蛋2個、火腿腸1根、油鹽適量、小蔥1棵

做法步驟:

1.準備好所需材料,土豆去皮洗淨,將土豆切成小丁,放在清水中洗去澱粉,撈出瀝淨水,待用,這樣土豆就不會氧化,顏色發黑,炒制時也不易粘鍋,糊底

2.將雞蛋磕入碗內打散,火腿腸切成小丁,蔥切蔥花

3.將火腿丁放入雞蛋液內,加入鹽,蔥花,攪拌均勻

4.鍋加油燒熱,下入土豆丁煎制,將土豆丁煎至表皮顏色稍黃

5.淋入調好的雞蛋液,攤開,小火煎制,煎至蛋液凝固,期間要不時晃動炒鍋防止糊底

6.翻面,煎制另一面,將兩面煎制金黃,盛出,用刀切成8瓣,擺在盤內即可

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