精選幾道家常菜, 隔三差五要吃一次,來客人時露一手絕對有面子

麻婆豆腐

食材:豆腐400克、牛肉100克、色拉油適量、蔥1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣醬1大勺、辣椒油1大勺、高湯半杯、辣椒粉1勺、豆豉5顆、玉米澱粉1大勺、花椒粉1小勺

做法

1、豆腐塊倒入沸水中,轉小火,當水處於將開未開時,豆腐塊浮起時,小心撈起,浸入放油鹽的涼水中,約十五分鐘

2、鍋內冷油放入姜、蒜蓉爆香,放入牛肉末煸炒數下,加入豆豉碎和辣椒粉,放入豆瓣醬炒至紅油,放入豆腐塊

3、高湯、生抽、花椒粉,沸後改用小火燜,3大勺水兌1大勺玉米澱粉,製成水澱粉

4、倒入豆腐中勾芡拌均勻,撒上蔥花,裝盤後撒上花椒粉即可

水煮魚

材料:

草魚、黃豆芽、食用油、花椒約、鹽、幹辣椒、料酒、澱粉

做法:

1. 先將草魚洗清,片成魚片,加少許鹽、料酒、澱粉,攪拌均勻備用,黃豆芽洗浄備用;

2.一鍋內放清水約500克,燒開後,先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中,畢幹水分,均勻地碼放於一乾淨的大碗底部;

3. 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可),碼在豆芽上;

4.炒鍋上火,倒入食用油,燒至滾開後,離火,放入花椒和幹辣椒,稍加炸制,立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可。

土豆燒五花肉

材料:

五花肉適量、土豆適量、鹽適量、姜適量、料酒幾滴、雞精適量、蔥適量、老抽適量、植物油適量、水適量、香葉適量

做法:

1、五花肉切成兩釐米見方的小塊,清水泡五分鐘後瀝乾水分,放入三片鮮薑片,兩段大蔥,滴入老抽,滴入幾滴料酒然後攪拌均勻靜置十到十五分鐘,土豆去皮洗淨後切成滾刀塊備用。

2、鍋內放油,燒熱後放入醃製好的五花肉煸炒至上色,如果醃製五花肉時的老抽少,可以在此時適當再滴入一些。

3、充分煸炒後,放入開水,沒過五花肉稍多些為好,然後大火燒開改成小火燉制。

4、半小時後改用砂煲,將鍋內燉制的五花肉連湯倒入乾淨的已經稍微加熱的砂鍋煲中,繼續小火燉制,五花肉可以用筷子穿過後加入土豆塊,繼續燒開。

5、慢燉到湯汁只剩下少部分,然後加入鹽,雞精調味,大火收汁即可。

香辣水煮金針菇

食材:

金針菇400克;郫縣豆瓣醬兩勺;鹽1小勺;糖1勺;生抽1勺;食用油適量;清水一碗;蔥花或香菜適量

做法:

1、金針菇切去根部,清洗乾淨控幹水份,鍋內放入適量食用油,燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香。

2、加入一勺生抽,一勺糖,一小勺鹽和一碗清水燒開,水不用太多。

3、鍋燒開後加入金針菇,沒有莫過不要緊,一會兒金針菇變軟會出水的。

4、再次燒開,金針菇變軟後嘗一下鹹淡,淡了可以再加點鹽,加香菜或蔥花,關火。

香辣豬蹄

準備食材:豬蹄、姜蒜、幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片、老抽、陳醋、鹽

做法:

1、豬蹄洗淨,姜蒜切片,鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

3、鍋中放油,加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香,放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄,大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

酸辣土豆絲

食材:土豆2個、紅椒1個、食鹽1/2茶匙、醬油8大匙、雞粉1/2茶匙、蒜1頭、花椒1/2茶匙、幹辣椒3個、朝天椒1個、白醋4大匙、白糖2大匙、泡紅椒2大匙、芝麻油適量

做法

1、朝天椒,紅椒切末,蒜切片,鍋裡放入2大匙芝麻油,煸香辣椒和蒜片,直到辣味傳出後放入醬油,糖煮開至白糖溶化,關火,加入醋拌勻

2、酸辣泡椒就做好了,放入冰箱儲存,時間越長越好吃,平時做涼拌也很好用噢

3、土豆刨絲放入水中,洗去澱粉,濾幹備用,幹辣椒去籽切丁,蒜切片,鍋裡放入油,把花椒碎(或花椒粒)煸出香味,過濾取油備用

4、用花椒油爆香乾辣椒,蒜片,放入土豆絲拌炒,加入2大匙的酸辣泡椒,調入鹽,雞粉就可以了

輕鬆一刻

去年冬天,有次在宿舍跟同事開玩笑,讓大家給各自的男票發信息,大概就說“感覺好冷,快要冷死了”這些話。大家發完資訊後,她們各自的男票都打來電話噓寒問暖,感覺好幸福的樣子。只有我手機一直沒有動靜,頓時覺得有點失落和尷尬,心想:這二貨也太沒良心了,都不知道關心人。就在我想著怎麼治男票時,突然門鈴響了,當門開啟的一瞬間,我頓時傻眼了,只見男票提著一床被子,外加一電熱毯站在那裡……


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