新手很喜歡的幾道菜,分享最傳統的做法,還是那個味道

水煮鮑菇

食材:

杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅,尖,幹)3段。

做法:

1.杏鮑菇洗淨,用削皮刀削成薄片。

2.炒鍋倒油,放入豆瓣醬炒香。

3.豆瓣醬炒出紅油後加適量水,加鹽,白糖,老抽,煮開。

4.放入杏鮑菇。

5.淋入少許水澱粉,再次煮開後關火,倒入容器中。

6.加少許花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒鍋倒油,放入花椒炸香。

10.趁熱將花椒油烹入。

11.放入少許香菜即可。

肉滷豆腐腦

1.新鮮豆漿加熱。

2.加熱至沸騰後15秒關火。

3.準備一個乾淨的容器,放入內酯。

4.倒入滾燙的豆漿,用筷子攪拌一下,靜置。

5.食材洗淨,切好蔥花,肉、蒜薹、胡蘿蔔、木耳切丁。

6.熱鍋倒油,放入肉丁煸炒。

7.倒入蒜薹、胡蘿蔔、蔥花翻炒一會兒再倒入木耳。

8.加一碗清水,放入備好的豆瓣醬。

9.準備半碗水澱粉,等水開後加入,等到醬汁粘稠時加入適量白糖、少量鹽攪勻出鍋。

10.此時豆腐腦已經凝固成型,將做好的肉滷淋在上面。

龍利魚豆腐煲

材料: 龍利魚250g、番茄1個、豆腐(略老的那種)1方、杏鮑菇1根、金針菇1小把、番茄醬適量;

做法

1.在下廚房市集買的龍利魚肉,物美價廉,紋路清晰,很新鮮哦;把龍利魚肉切塊,加鹽、胡椒粉,醃製10分鐘;

2.番茄表面切十字刀,放入沸水中煮2分鐘;撈出番茄撕掉外皮,切成丁;杏鮑菇、豆腐洗淨切丁,金針菇洗淨,再切點蔥花和蒜瓣;

3.醃製好的龍利魚過沸水,煮變色後撈出備用;炒鍋放適量油,先爆香蒜瓣;加入番茄丁煸炒出水,然後加入適量番茄醬,拌炒均勻;

4.加入適量清水,加適量鹽、白糖、生抽調味;水煮開後,先加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟;再加入煮過的龍利魚,小火燉入味;撒一點蔥花,完成

清炒南瓜藤

材料:南瓜藤、蒜、鹽、雞精、油;

做法

1.將南瓜藤洗淨,摘去南瓜藤的葉子和老杆,藤嫩尖上的小葉片可以保留,藤上的須也可以保留;

2.將南瓜藤外皮絨毛撕乾淨,再清洗乾淨濾水備用;

3.蒜瓣切片,部分切末;

4.鍋內燒油,大火下蒜瓣炒香,迅速下南瓜藤一起翻炒到斷生,放蒜末,放鹽,撒雞精拌勻即可;

雙椒土豆片

1.土豆洗淨去皮

2.土豆一切兩半,斜切使截面成菱形,切菱形片,用清水浸泡

3.浸泡後的土豆片,入開水鍋焯一下,待斷生後撈出備用

4.蔥薑蒜切片

5.青紅辣椒切菱形塊

6.炒鍋燒熱放油,放入蔥薑蒜炒香

7.放入青紅辣椒片,翻炒至七成熟

8.放入土豆片翻炒均勻,炒2分鐘左右,待全部食材熟透

9.加入鹽,雞精翻炒均勻

孜然土豆

食材:

土豆3個、幹辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、白砂糖各適量。

做法:

1.土豆去皮清洗乾淨,切為厚度約一釐米的片,用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。

2.香菜洗淨切小段。

3.鍋內入較多油,大火燒熱,然後轉溫火,放入土豆條炸3-4分鐘,嘗一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以關火撈起了。

4.將土豆撈入一個較大的盤,加入切好的香菜。

5.根據自己口味加入適量的幹辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、白砂糖即可。

輕鬆一刻

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