这才是鹅肉好吃的做法,香气四溢,美味十足,刚上桌就被抢光光

鹅肉是我们经常可以在餐桌上吃到的美味之一,肉质鲜嫩柔软,很是美味。还有就是鹅肉含有丰富的优质蛋白质和钙等营养物质,再加上它的脂肪含量比较低,所以鹅肉对于人们的身体健康也有很大好处。这才是鹅肉好吃的做法,香气四溢,美味十足,刚上桌就被抢光光。

(1)莲藕烧老鹅

食材:莲藕、老鹅、冰糖、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、葱姜蒜

做法:老鹅洗净,斩成块;准备好葱姜、八角、花椒;莲藕去皮后洗净,切成块。

2、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。

3、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒;煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。

4、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色;加入开水,没过老鹅。

5、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。

(2)砂锅啤酒鹅

食材:鹅,啤酒,酱油,麻油,醋,白糖,桂皮,八角,辣椒,姜,蒜,红枣

做法:1、鹅切大块,放开水里绰一下,沥干水分;生姜、桂皮,八角,辣椒,大蒜头,放油炸出香味。

2、倒入鹅块煸炒8分钟;把鹅块倒入砂锅,加入酱油,醋,盐,白糖,红枣,啤酒。

3、大火煮8-10分钟,改用小火闷煮2小时,加入麻油,鸡精即可-

(3)黑椒酱焖鹅

食材:鹅、葱姜蒜、黑椒、花生酱、麻油、米酒、酱油、料酒

做法:1、将鹅斩件备用;开锅下油,爆香姜片、蒜头和黑椒碎,下鹅件爆炒至出油

2、加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱,以盐、糖调味,慢火焖45分钟至快熟

3、然后加大蒜煮开,最后加入少许麻油便成。

(4)老鹅炖卤干

食材:光鹅,卤豆腐干,葱姜蒜,香叶,八角,桂皮,料酒,生抽,老抽,糖

做法:1、光鹅洗净,斩成4厘米大小的块,下入沸水锅中氽2分钟,捞出洗净,卤豆腐干改刀切块;

2、炒锅烧热,放少许植物油,下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香;

3、下鹅块稍煸,烹入料酒,加入生抽、老抽、糖煸炒上色;

4、加足量清水用大火烧开后,转小火炖半小时,再下入卤豆腐干同炖约半小时,盛入易于保温的器皿中即可。

(5)香卤脆皮鹅

食材:鹅、卤水、花椒、绍酒、辣椒、西芹、醋,香菜,尖椒、葱姜、胡萝卜

做法:1、盐、花椒面、花椒油、辣椒面、海鲜酱、泰国鸡酱、十三香、西芹、香菜、青红尖椒、葱、姜、洋葱、胡萝卜、柠檬片调匀成腌料;

2、麦芽糖、绍酒、干淀粉、大红浙醋、沸水调匀成脆皮糖浆;将腌料放入鹅肚内腌渍2小时,用铁针将鹅肚缝好,入卤水中小火卤40分钟至八成熟取出。

3、用铁钩将鹅挂起,上面抹匀脆皮糖浆后吹干表面,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟,取出上桌。

(6)冰梅酱焖鹅

食材:鹅肉,姜,蒜,葱,油,料酒,麻油,胡椒粉,盐,鸡精,砂糖,酱油,冰梅酱

做法:1.鹅肉洗干净斩件备用,姜切片、葱切段、蒜切碎。

2.鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用。

3.蒜、姜下锅爆香,倒鹅以及料酒下锅爆炒片刻以后加水,适量的酱油少许盐、鸡精煮开后改小火焖煮至鹅软身 汁水快收干。

4.加冰梅酱,少许砂糖翻炒均匀后焖几分钟撒葱段以及麻油翻炒均匀即可。


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