广东人祖传老火靓汤,师奶们的绝密宝典,清热祛湿

一年四季


最烦的就是这种天气了,

天气闷闷的,感觉湿气特别重!

今天就给大家亮出资深师奶们的绝密宝典

「10款清热祛湿汤谱」赶紧收藏!

猴头菇砂仁猪肚汤

食材:

猴头菇40克、砂仁10克、红枣5个、猪肚1个、瘦肉100克、生姜3片。
做法:

1、砂仁捣碎,红枣去核,猴头菇提前温水浸泡,挤压出浸泡水后切除菇蒂,切块备用

2、用剪刀剪去猪肚上的肥油,再剪开猪肚放锅内焯水,捞出后用刀刮干净肚面上残留的油脂,水冲洗一遍

3、加入生粉、食盐,大力揉搓猪肚约5分钟后冲洗干净,重复2-3次,待猪肚无异味切成条备

4、汤锅中加入适量清水煮沸,除砂仁外加入其余所有材料,武火煮沸后转文火煮1小时,最后加入砂仁再煮10分钟,食用前调味即可。

苦瓜排骨汤

食材:

苦瓜500g,排骨400g,姜片3片,葱1段
做法:

1.苦瓜去瓤,切块

2.排骨洗净切块,焯水

3.煲中放清水,放入排骨、姜片、葱段,煲开后转小火,煲1小时,再放入苦瓜同煮10分钟即可

冬瓜薏米汤

食材:

取排骨500克、冬瓜500克、薏米80克、芹菜适量。
做法:

1、薏米提前半小时泡洗好备用

2、高压锅加水,将泡洗好的排骨沥水下锅,再配一点生姜,加适量白醋

3、将泡洗好的薏米下锅,大火压制开后,转小火压制40分钟再减压开盖

4、加入冬瓜,开盖煮20分钟;煮好后,加适量细盐、芹菜即可

雪梨滋阴润肺汤

食材:

瘦肉、生姜、雪梨干、百合、沙参、玉竹、天冬、麦冬
做法:

1. 瘦肉洗干净后焯水

2. 所有材料放入汤锅中

3. 大火煮开后转小火煮大约2小时

4. 调味即可

枸杞猪肝汤

食材:

猪肝100克,枸杞50克,料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量
做法:

1. 猪肝洗净,切条。

2. 枸杞洗净。

3. 锅置火上,放猪油烧热,放入猪肝煸炒,烹入料酒,放入葱段、姜片、精盐继续煸炒,注入适量清水,放入枸杞共煮至猪肝熟透,用精盐、胡椒粉调味,盛入汤碗即成。

薏米雪梨猪骨汤

食材:

猪尾骨(或排骨)、黄冠梨、熟薏米仁、淮山、花椒、料酒
做法:

1. 猪骨洗净放置锅内注入适量水、花椒 、料酒烧开焯去血水捞岀备用

2. 另取一煲汤用的锅,注入热水再放入猪骨、薏米仁淮山药

3. 转大火烧开用汤勺将上面的浮末清除再转小火煲一个半小时

4. 一个半小时后再放入切成大块的梨烫三十分钟放适量的盐调味即可

沙葛猪骨汤

食材:

蜜枣、姜片、沙葛猪扇骨眉豆、赤小豆、扁豆各适量。


做法:

1. 赤小豆、眉豆、扁豆洗净,浸泡一小时

2. 沙葛洗净,去皮去筋,切块

3. 猪扇骨洗净后斩大件,放到锅里加水用大火煮开

4. 飞水后,把猪骨捞出来冲洗,去掉浮沫后待用

5. 将所有材料放到汤煲中,加入适量清水,大火烧开后用小火慢炖1个半小时。

6. 关火前撒盐调味

鲜香菇豆腐汤

食材:

豆腐2块、鲜香菇、瘦肉、生姜、盐
做法:

1. 将瘦肉洗净,切片,用热水焯一下,然后倒掉锅里的水,重新烧水。

2. 洗净鲜香菇、豆腐、生姜等,待水煮沸,将鲜香菇、豆腐、生姜等放入锅中。

3. 用大火煮十来分钟,再转为小火煮,直到鲜香菇熟透,再放入肉片,3-5分钟等肉片熟透后,加入盐调味,即可出锅

荷叶薏米煲瘦肉汤

食材:

荷叶、薏米、瘦肉、莲子、扁豆、干淮山
做法:

1. 扁豆提前两小时用水浸泡

2. 将除了瘦肉的所有材料洗干净,冷水入锅,开始煮,

3.瘦肉洗净,切块,焯水捞起备用

4.等瓦煲煮沸时,放入处理好的瘦肉,武火煮沸,在转中小火煲一个半小时即可

赤小豆冬瓜煲鱼头汤

食材:

冬瓜750克、赤小豆约60克、鱼头1个、猪瘦肉150克、生姜3片
做法:

1. 赤小豆洗净;冬瓜洗净,连皮切
2. 鱼头洗净,用慢火煎至微黄

3. 瘦肉洗净,整块不用切,一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(约10碗水)

4. 武火煮沸后改文火煮两个半小时,调味


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