特色旺銷農家菜,桌桌必點

乾鍋仔兔

主料:仔兔肉400克

輔料:方竹筍節100克、青紅椒節50克。

調料:

鹽4克、料酒15克、幹澱粉20克、豆瓣醬15克、香辣醬10克、花椒油15克、香油3克、香菜葉適量。

做法:

1、把仔兔肉先斬成塊,加鹽、味精和料酒醃一會兒,再放入少許幹澱粉拌勻;

2、待投入五成熱的油鍋炸熟以後,撈出來瀝油,另把方竹筍節下鍋稍炸後撈出待用;

3、鍋裡放色拉油燒熱,下豆瓣醬、餈粑海椒、香辣醬和香料粉先炒香出色,摻適量的鮮湯並放入炸好的兔肉和方竹筍繼續翻炒;

4、等鍋裡的汁水收干時,放入青紅椒節、鹽、料酒、花椒油和香油調好味;

5、出鍋裝盤時點綴上香菜葉即成。

山楂燒肉

食材

五花肉500克、山楂5個、料酒1勺、生抽1勺、冰糖10g、鹽1勺、蒜1個、老抽2勺、蔥數顆、姜1塊。

做法

1、五花肉,洗淨,放入小煮鍋裡,大火燒開,取出,涼水沖洗浮油,待涼。

2、準備好各種食材:山楂、蔥、姜、蒜、冰糖;

3、山楂,洗淨,用小刀切成兩半,去除籽和兩端的蒂;

4、五花肉,待涼後,切成小方塊;五花肉,水煮後,就很容易切了;

5、熱鍋,入油,放入五花肉,加入少許鹽,煸炒,出油;

6、五花肉,煎製表面微黃,就可以出鍋,備用;

7、取另外一個燉鍋,加入生抽、老抽、料酒、還有姜、蒜、和蔥白;

8、煎制微黃的五花肉,加入煮鍋中,攪拌;加入涼水,抹過五花肉;

9、大火燒開,轉小火,慢燉,大概一個小時左右;

10、大火燒開後,加入一勺鹽,繼續慢燉;

11、再加入冰糖,繼續收汁,加入冰糖後,開始慢慢的我湯汁變得濃稠起來;

12、繼續收汁,這時候已經很少的湯汁了,要時刻注意,不要燒糊,如果喜歡湯汁多點的可以少燒一會,如果家人喜歡用湯汁拌飯,就多留了點。

香乾小炒肉

材料:五花肉適量、杭椒8個、大蔥適量、生抽1茶匙、郫縣豆瓣醬1茶匙、豆腐乾150克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙

做法:

1、主要食材:豆腐乾、五花肉、杭椒、大蒜、大蔥

2、大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段

3、五花肉切薄片、豆腐乾切小長片

4、鍋中放入兩茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒

5、炒至五花肉變色肥肉部分吐油,放入切好是蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。

6、小火炒至蔥蒜出香味,豆瓣醬出紅油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

7、加入適量白糖翻炒均勻

8、翻炒均勻後加入切好的豆腐乾翻炒1-2分鐘。

9、加如切好的杭椒段快速翻炒。

10、翻炒至杭椒斷生即可關火盛出

11、鹹香微辣很是下飯呢

山楂藕片

食材

蓮藕1節、山楂150克、冰糖60克、鹽適量。

做法

1、山楂清洗幹。

2、鍋中加水250ml,放入洗淨的山楂和冰糖,小火煮約30分鐘。

3、煮好的山楂帶汁倒入碗中,加適量鹽。

4、拌勻後是為山楂醬。

5、藕刨去外皮切薄片如果不馬上用可以先放加了醋的水裡泡著。

6、藕片入鍋中焯至8成熟,撈出瀝乾。

7、將山楂醬倒入瀝乾的藕片中拌均勻即。

鍋巴牛肉

做法:

1、蒸好的大米(比普通米飯略硬一點)加入生粉充份搓拌均勻。

2、炒鍋上火,加入色拉油2千克燒至六成熱,將拌好的米飯均勻地鋪滿漏勺,使其呈圓形,按壓結實後放入油中,用勺子壓住定型,炸至淺黃色,撈出控油。

3、小黃牛肉100克頂刀切成薄片,加入少許鹽、生粉抓勻。

4、鍋下底油燒熱,加入青紅小米辣圈各25克、蒜子20克、蔥段15克、薑末5克炒香,放入牛肉片大火翻炒均勻,調入生抽、蠔油、味精、雞粉,淋少許高湯煨制入味,勾芡後盛入碗中。

3、取一張鍋巴入六成熱油復炸至酥脆,撈出扣入大盤,帶牛肉一起上桌。將牛肉淋到鍋巴上,即可。

輕鬆一刻

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