葷素搭配,一場小家宴的七菜一湯,做法簡單又好吃,學會不再叫餐

葷素搭配,一場小家宴的七菜一湯,做法簡單又好吃,學會不再叫餐

來家來訪客這是經常的事情,很多時候可能會出去外面吃省得收拾。但是久而久之也不行,人家會感覺缺少了點人情味。所以烹飪的技術還要是多多少少會一點,以便應付不時之需。今天做個合集分享幾道簡單的搭配,滿足您做一場小家宴。

豉油雞

特點:香醇有味、雞肉鮮嫩、口感極佳

食材:雞1只、蔥2根、老薑3片、蒜頭3瓣、原釀生抽(釀造醬油)3匙、黃冰糖1小把、油1匙、麻油數滴、水少許

製作步驟:

1、製作該食譜最佳的選擇是三黃雞並且重量大概在三斤左右,如果沒有三黃雞那就買只小一點的或使用雞腿也可以。

2、輔料食材至需要蔥薑蒜並且不用太多

3、冰糖適量最好使用黃冰糖,它具有白冰糖所沒有的香味。

4、瓦煲或鍋熱少許油,放入蔥薑蒜爆香爆幹再滴幾滴香油一起爆香

5、倒入適量的水再倒入豉油(釀造醬油或蒸魚豆豉汁都行)然後放入黃冰糖

6、待水開水煮5分鐘之後再放入雞肉大火煮開,改小火慢燉至收汁即可。

試試這道雞肉的美味做法,我個人極力推薦味道非常的香。

小貼士:

1、雞的選擇重量在三斤左右

2、使用醬油的話一定要是“釀造的醬油”

3、燉煮的時候小心不要翻破皮壞了賣相

4、最佳食用時間是雞肉冷卻後口感更佳

榨菜炒肉絲

食材:淡榨菜2包、裡脊肉1塊、蠔油1匙、胡椒粉1小撮、鹽1小匙、蛋清1個、生粉1匙、紅辣椒絲半個、蒜頭3瓣

製作步驟:

1、肉的選擇使用裡脊肉會比較好,把肉切片後再改刀成絲。

2、加入蠔油、胡椒粉、鹽攪拌均勻醃製十五分鐘,然後打入一個雞蛋清攪拌均勻最後再加入一匙生粉抓勻備用。

3、榨菜的選擇買淡口味型的,如果是香辣型的也可以這主要取決於個人的口味。

4、輔料的蒜頭拍扁,辣椒去籽切成絲作為潤色使用。

5、鍋熱油後放入蒜瓣爆香,再放入肉絲攤開。

6、放入肉絲之後稍等一會再翻炒它,這樣就不會黏住鍋底。

7、爆炒一會後倒入榨菜絲和辣椒絲,並再加入少許蠔油作為調味即可。

8、那麼一道簡單的下飯,下粥快手菜就做好了。

小貼士:

1、肉要醃製一會才能入味好吃

2、榨菜要使用淡榨菜並清洗一下,以免太鹹了。

3、炒肉絲的時候,稍後才翻面這樣不會黏住鍋底

帶子蒸粉絲

食材:新鮮帶子10個、粉絲1把、老薑2片、蒜頭2瓣、青蔥1根、白胡椒粉1小撮、蒸魚豆豉汁2匙

製作步驟:

1、準備製作這個菜之前,要習慣性的把需要的輔料準備好。

2、然後清洗好新鮮的帶子,帶子邊如果有一些內臟什麼的東西要清除乾淨。

3、粉絲提前泡軟置於盤子的底部

4、在放置上要一起蒸的帶子,並撒上少許的白胡椒粉作為去腥提味的調味。

5、然後放入蒸籠上鍋大火蒸個5分鐘,在蒸的時候很多人不知道要冷水蒸還是熱水蒸。其實你只要想一下飯店就知道該用熱水,除了蒸得快還能快速鎖住營養。

6、在蒸好之後拿出來撒上之前準備好的蔥薑蒜,再用滾燙的熱油淋潑一下。

7、最後在上菜之前淋上些許的蒸魚豆豉汁即可

8、一道非常好做非常好吃的帶子蒸粉絲就做好了,試試你也會喜歡吃。

小貼士:

1、帶子的周圍要處理乾淨

2、清蒸的時間不要太久以免口感老了

酸辣土豆絲

食材:土豆3個、青椒1個、幹辣椒5個、老陳醋1匙、鹽少許、味精1小匙

具體制作步驟:

1、土豆去皮後清洗下,再改刀切片剁絲

2、把切好的土豆絲泡入水中清洗數次,去除澱粉質不要。

3、鍋熱油爆香乾辣椒,根據個人習慣可以去除辣椒籽再入菜

4、辣椒爆香後倒入土豆絲及青椒絲爆炒一下

5、加入適量的調味,老陳醋要沿鍋邊潑入這樣少酸多香。味道才會好!

6、加入調味後爆炒幾下就能出鍋了

水灼魷魚

食材:魷魚2只、老薑2片、蒜蓉辣醬1匙、蒸魚豆豉汁2匙

具體制作步驟:

1、在選擇購買魷魚的時候要注意,首先一定要仔細看看魷魚的新鮮度。

2、在把魷魚的表膜處理好之後,魷魚的頭也要處理一下。像魷魚的眼睛和嘴都是不能吃的,所以眼睛的部分用剪刀剪一下然後清洗乾淨。在剪的時候建議是在水中操作,防止爆了噴得到處都是。至於嘴的部分,至於摳擠一下就可以了。

3、在處理完成之後,有時間可以稍微切一下花刀。把魷魚的內部面朝上,採用45度斜刀的方式從一角往邊劃切最後再用直刀的方式切橫並改段。

4、在處理好魷魚之後,鍋里加入適量的水並放入兩片老薑煮開。

5、然後倒入之前準備好的魷魚,汆水一會撈出裝盤。

6、最後根據自己的口味,調和一個醬料作為蘸醬。蘸醬可以和我一樣,或者選擇嫩姜、生抽組合還是生抽、芥末等。

7、一道非常經典的魷魚做法,就做好了。

小貼士:

1、魷魚儘可能購買新鮮的

2、切花刀的時候注意不要切到底斷了

3、汆水的時間不能過久,不然魷魚就老了

醬燒非洲鯽魚

食材:非洲鯽魚1條、老薑3片、蒜頭4瓣、紅辣椒1個、青蔥3根、豆瓣醬1匙、味精1小匙、生抽2匙、雞精1小匙、料酒1小匙

【製作步驟】

1、輔料食材很簡單還是老幾樣,做魚記得一般就是蔥、姜、蒜的老三樣。它們具有去腥並增加香味的作用,所以必須要下哦。

2、在處理魚的時候,要把內臟清除乾淨然後使用鋼絲球把肚子裡的黑膜刷洗乾淨。如此才不會有土腥味,還有就是魚的腹腔有一個隔層要用剪刀剪開並清洗乾淨。最後在魚的兩面,各劃割三刀以保證魚能熟透和入味。

3、鍋熱適量的油,放入老薑片爆幹然後放入魚雙面煎制至金黃盛出備用。

4、鍋熱少許油放入蒜瓣、蔥段和紅辣椒一起爆香

5、然後勺入一匙的豆瓣醬,炒出紅油再倒入兩碗水並加入調味料煮開。

6、水煮開之後放入之前雙面煎制好的魚,燒煮至半收汁即可。

7、最後上菜的時候撒點蔥絲,那麼一道完美的醬燒羅非魚就做好了。相當的好吃,你學會了嗎?

小貼士:

1、羅非魚要清洗乾淨,尤其是肚子裡的黑膜

2、煎魚的時候不要急著翻面,煎出的魚才會美觀漂亮。

3、豆瓣醬本身比較鹹,下調味的時候自己要把控好。

鹽焗花螺

食材:花螺750克、粗鹽500克、老薑6片

【製作步驟】

1、根據需要購買回花螺後,倒入盆中再加入適量的水。然後順時針磨洗兩到三次,磨洗好之後並不能馬上使用放置在一邊晾去表面的水分。

2、這個時候我們準備烹飪所需要的“粗鹽”所謂的粗鹽是原始的海鹽,這裡要注意不要使用工業鹽。還有就是細鹽,細鹽因為質感太小不適合用於來做鹽焗。

3、把鍋燒熱至無水分,然後倒入粗鹽和老薑片。

4、就這麼把粗鹽炒到微黃色,然後放入之前準備好的花螺再用一部分的鹽蓋住。

5、由於鹽的溫度比較高,大概幾分鐘就能出鍋食用了。時間主要取決於你的火候和食材的多少,在出鍋的時候用漏勺抖撒出多餘的鹽。

6、吃的時候拿一牙籤戳住,左手往下旋轉就能轉出完整的螺肉了。

小貼士:

1、花螺清洗乾淨後比較晾去表面的水分,要不就要用吸油紙吸取表面的水。

2、鹽必須是粗鹽,如果你用細鹽做能鹹死人。

3、最後再次提醒切勿使用工業用鹽製作

海帶絲豆腐蝦皮湯

食材:蝦皮1把、海帶絲200克、豆腐1塊、老薑3片、雞精1小匙、鹽1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1撮

【製作步驟】

1、蝦皮根據自己要做的量和喜好,來決定是否多下。蝦皮在買回來的時候,不要直接入菜。先把蝦皮泡入水中半小時,然後清洗幾次擰乾備用。

2、海帶絲在買的時候最該注意的是食材是否新鮮,要知道海帶和一般的蔬菜不一樣。它可也是海產,如果放置的時間久了不新鮮了。海帶就有比較大的腥味和容易脫皮,所以買的時候不僅要看看還要搓一下看看。

3、豆腐是極其養生的食材,在日常偶爾吃點對身體健康是非常好的。在今天的食譜中對於豆腐沒有太大的要求,大家可以根據自己的口味選擇南北豆腐。

4、把豆腐切成小塊或者是方形都可以

5、鍋熱適量的油,放入老薑片爆幹然後倒入之前準備好的蝦皮。中小火煸炒至蝦皮變黃,然後加入適量的水煮開。

6、這個時候再加入豆腐塊和海帶絲,燒煮一會加入調味料即可。

7、蝦皮經過煸炒之後,很容易就能煮出和魚一樣雪白的湯。在海帶絲的襯托下,湯是格外的鮮美。一道極其好喝和養生的簡單家常,你試試一定會喜歡。今天的美食分享你學會了嗎?

小貼士:

1、蝦皮泡水後清洗乾淨並擰乾

2、豆腐根據自己的喜好選擇南北豆腐

3、海帶在購買的時候,要注意是否新鮮。

4、調味料最後食用之前才下

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