春季氣候乾燥,分享13道家常湯的做法,即清淡又營養,還能補水

本期導讀:春季氣候乾燥,分享13道家常湯的做法,即清淡又營養,還能補水

春季雖然雨水較多,但是這個季節的空氣也是乾燥的,春季風沙較大,容易造成面板乾燥。春天的天氣時冷時熱,是一年當中氣候變化最大的季節,在這個季節一下不注意就容易感冒上火,春季乾燥注意補充水分 ,所以在這個時候最適合喝一些湯湯水水的菜餚。分享13道家常湯的做法,即清淡又營養,還能補水,增加食慾,特別適合春季吃,收藏好,換著樣的做,下面分享下做法,

【什錦豆腐湯】

材料:嫩豆腐1塊、雞蛋2個、金針菇1小把、西紅柿1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、水澱粉適量、雞精1茶匙、

做法:

1.準備好所需材料,豆腐選用嫩豆腐,就是內酯豆腐,比較嫩,用老豆腐也可以,金針菇切去根部一段較老的部分。

2.把豆腐順長切成兩半,再切成一釐米厚的片。

3.西紅柿去蒂,切成丁,蔥切蔥花,姜切末。

4.雞蛋磕入碗內,用筷子攪打均勻,把金針菇用手撕成小朵。

5.鍋加少許油,又放一點就可以,不要放多,下入薑末炒香,再下入西紅柿丁翻炒,將西紅柿丁炒出水,將西紅柿在油中炒制一兩分鐘,這樣番茄紅素才會被人體重複吸收。

6.淋入適量水燒開,下入豆腐,煮5-6分鐘。

7.下入金針菇,燒開,加入鹽和雞精調味。

8.淋入適量水澱粉,燒開,使湯變得粘稠,淋入雞蛋液,攪散開,成蛋花狀,燒開,關火,撒上白胡椒粉,淋入香油攪勻,撒上蔥花,盛出即可。

【白蘿蔔香菜湯】

材料:白蘿蔔1/2根、香菜2棵、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法:

1.將白蘿蔔去皮洗淨,香菜摘乾淨,蔥切蔥花,姜切末

2.將白蘿蔔用擦絲器,把白蘿蔔擦成絲

3.鍋加水,再加入薑末,燒開,下入白蘿蔔絲,燒開,煮5-6分鐘,將蘿蔔絲煮熟軟,煮時不用蓋鍋蓋,這樣能將蘿蔔的氣味散發出去

4.到時間後,加入鹽調味,關火,放入白胡椒粉,攪拌均勻

5.再淋入香油,撒上蔥花和香菜末,攪拌均勻,盛出即可

【蝦仁蘿蔔絲湯】

材料:大蝦仁8個、白蘿蔔1個、香菜1棵、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法:

1.準備好所需材料,香菜洗淨,白蘿蔔去皮洗淨,蝦仁用的是冷凍蝦仁,需要提前放在冷水中解凍,用新鮮大蝦也可以,去掉蝦頭和蝦殼,挑去蝦線。

2.姜切末,香菜切小段,蝦仁加入少許鹽,再加入白胡椒粉,抓勻,醃製10分鐘,這樣可以去掉蝦仁的腥味。

3.把白蘿蔔用擦絲器擦成絲,用刀切成細絲也可以。

4.鍋加水再下入薑末,燒開,下入蘿蔔絲燒開,煮1-2分鐘,撇去浮沫,煮制時不要蓋鍋蓋,這樣可以去除蘿蔔不好的氣味

5.下入蝦仁,煮至蝦仁顏色變紅,加入鹽調味,關火,再淋入香油,撒上香菜,攪勻即可

【小白菜菌菇湯】

材料:小白菜250克、白玉菇150克、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、做法:

1.準備好所需材料,小白菜擇洗乾淨,將小白菜切成寸段待用

2.將白玉菇切去根部,大一些的撕成兩半,浸泡洗淨,蝦皮投洗乾淨

3.鍋加水燒開,下入薑末、蝦皮,煮1-2分鐘,下入白玉菇燒開,煮幾分鐘

4.下入小白菜,煮至小白菜顏色變深,加入鹽調味,關火,淋入香油,攪拌均勻,盛出即可

【雙菇火腿豆腐羹】

材料:豆腐1塊、海鮮菇150克、白玉菇150克、火腿腸1根、香油1湯匙、鹽3克、姜2片、雞精1茶匙、水澱粉適量 做法:

1.準備好所需材料,將豆腐切成小塊

2.海鮮菇和白玉菇用水先浸20分鐘,然後投洗乾淨,火腿切成丁

3.鍋加水,下入薑末,火腿丁,燒開煮5分鐘,再下入豆腐煮5分鐘

4.加入海鮮菇和白玉菇煮5分鐘,加入鹽和雞精調味,淋入適量水澱粉,稍加攪動,加熱至湯變得稍粘稠些,關火,淋入香油即可

【油菜粉絲丸子湯】

材料:油菜250克、豬肉200克、粉絲1把、香油1湯匙、姜2片、蔥1段、鹽適量、料酒1/2湯匙、

做法:

1.將粉絲提前放在溫水中浸泡,將粉絲泡發至無硬心

2.將油菜葉子剝開,放在清水中浸泡,投洗乾淨,撈出控淨水,葉子稍大一些的切成兩半

3.將豬肉剁成肉泥,將肉泥放在碗中,加入蔥末,薑末,少許鹽,少許胡椒粉,料酒,朝一個方向攪拌均勻上勁

4.鍋加水燒開,下入薑末煮1-2分鐘,關小火,將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後放入鍋內(或者用勺子挖出丸子的形狀)

5.將丸子都下入鍋後,開大火將丸子煮至浮起(丸子煮至浮起,丸子即是熟了)撇去浮沫

6.下入油菜,燒開,煮制1-2分鐘,油菜顏色變深綠,下入泡發好的粉絲,撥散,加入鹽調味,關火

7.淋入香油,攪拌均勻即可,喜歡吃白胡椒粉的,也可加一些白胡椒粉調味

【蝦皮冬瓜湯】

材料:冬瓜500克、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、

做法:

1.將冬瓜切去外皮和瓜瓤,蝦皮投洗乾淨,蔥切蔥花,姜切末

2.將冬瓜切成0.5釐米厚的片待用

3.鍋加水燒開,下入蝦皮和薑末,煮幾分鐘,將蝦皮的鮮味煮出來

4.下入冬瓜,中火將冬瓜煮到變得半透明狀態,將入鹽調味,關火

5.淋入香油,撒上蔥花,白胡椒粉,攪拌均勻,盛出即可, 不喜歡吃胡椒粉的可以不用放

【蘿蔔絲雞肉丸子湯】

材料:雞胸肉300克、白蘿蔔1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、澱粉2湯匙、

做法:

1.將白蘿蔔削去皮洗淨,香菜擇洗乾淨,雞胸肉切去筋膜

2.將白蘿蔔先切成片,再切成細絲,雞肉剁成肉泥,蔥姜切末,香菜切末

3.將雞肉泥放在大碗內,加入少許鹽,蔥薑末,料酒,白胡椒粉,雞蛋清,澱粉,用筷子朝一個方向攪動,如果比較幹,攪動時分次淋入少許水,將肉餡攪勻上勁,變得粘稠

4.鍋內加入水燒開,下入薑末,蘿蔔絲,燒開煮2-3分鐘

5.關小火,讓湯保持微開狀態,將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後下入湯鍋中(或者用勺子挖出丸子的形狀)當丸子全部下入鍋內後,開大火,將湯燒開,撇去浮沫,煮至丸子全部飄起來,關火

6.加入鹽,撒上香菜末,再加入少許白胡椒粉調味,盛出即可,一鍋清淡美味的蘿蔔絲丸子湯就做好了,是不是看著有食慾呢

【豆腐蝦皮油菜湯】

材料:豆腐1塊、蝦皮1湯匙、油菜4棵、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、

做法:

1.準備好所需材料,油菜洗淨,蝦皮投洗乾淨,將油菜葉子剝開待用

2.將豆腐切成小塊

3.鍋加水燒開,下入蝦皮,薑末煮2-3分鐘,將蝦皮的鮮味煮出來

4.下入豆腐燒開,撇去浮沫,中火煮5-6分鐘

5.下入油菜葉,大火煮至油菜葉顏色變深綠,加入鹽調味,關火,淋入香油(也可加一些白胡椒粉調味)攪拌均勻,盛出即可

【小白菜豆腐丸子湯】

材料:小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙 做法:

1.準備好所需材料,小白菜擇洗乾淨

2.將豆腐切成小塊,將小白菜切掉根部,再將小白菜切成寸段

3.將豬肉剁成肉泥,將肉泥放在碗中,加入蔥末,薑末,少許鹽,少許胡椒粉,料酒,朝一個方向攪拌均勻

4.鍋加水燒開,加入薑末,豆腐塊,燒開,煮5-6分鐘,關小火,將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後放入鍋內(或者用勺子挖出丸子的形狀)

5.開大火將丸子煮至浮起(丸子煮至浮起,丸子即是熟了)放入小白菜,燒開,煮至小白菜顏色變深即可,加入鹽調味,關火,加入白胡椒粉、香油攪拌均勻,盛出即可

【韭菜豆腐蛋花湯】

材料:韭菜1把、雞蛋2個、豆腐1/2塊、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、

做法:

1.準備好所需材料,蝦皮投洗乾淨,韭菜擇洗乾淨,根部切去一小段不要,韭菜切成兩釐米的小段,韭菜梗和韭菜葉分開放

2.雞蛋磕入碗內打散,豆腐切成小塊

3.鍋加水燒開,下入薑末和蝦皮燒開,下入豆腐塊煮5分鐘

4.下入韭菜梗燒開,改小火,淋入雞蛋液,待蛋液呈蛋花狀時,用湯匙順一個方向攪一圈

5.下入韭菜葉攪勻,加入鹽調味,關火,淋入香油,攪拌均勻,盛出即可

【茼蒿蝦皮豆腐湯】

材料: 茼蒿250克、豆腐1塊、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜1片 做法:

1.準備好所需材料,茼蒿摘去老葉沖洗乾淨,將茼蒿切成寸段,茼蒿杆和葉分開放

2.將豆腐沖洗一下,切成小塊待用,姜切末,蝦皮投洗乾淨

3.鍋加水燒開,下入蝦皮、薑末、燒開、煮5分鐘,將蝦皮的鮮味煮出來,下入豆腐燒開,煮5分鐘

4.下入茼蒿杆撥散,燒開,茼蒿杆和葉的熟制時間不一樣,先下茼蒿杆煮再下入茼蒿葉煮,這樣不會把茼蒿葉煮過火

5.下入茼蒿葉撥散,燒開,關火,加入鹽調味,淋入香油攪均即可

【韓式大醬湯】

材料:魷魚1條、西葫蘆1個、土豆1個、洋蔥1/2個、豆腐1塊、尖椒1個、紅尖椒1個、白玉菇100克 、韓國大醬3湯匙、牛肉粉2湯匙、韓式辣醬1湯匙、

做法:

1.魷魚去皮洗淨,將魷魚片開,在內側切十字花刀,在切成塊待用

2.豆腐切2釐米見方的塊,土豆西葫蘆切片,洋蔥切塊,青紅尖椒頂刀切片

3.鍋內加入淘米水燒開(洗第二次米的淘米水)加入3湯匙韓國大醬,在加入1湯匙韓式辣醬,加入2湯匙牛肉粉,將3種調料攪拌均勻,燒開

4.下入豆腐和土豆片,中小火煮2-3分鐘,在加入洋蔥,西葫蘆煮2-3分鐘,下入白玉菇煮熟

5.下入青紅椒,魷魚,大火煮至魷魚捲起,即可盛出

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