吃货周末去哪——窝在家里跟着小妹学做美食吧!

冬天的周末,干嘛要出去呼吸雾霾呢!不如学学小妹窝在家里好好的研究一下美食,做给自己和心爱的人吃啊!

1、早餐美食篇——美味鸡蛋卷

材料:橄榄油80g、低粉100g、鸡蛋4个、细砂糖80g、熟芝麻少许

做法:1、橄榄油中加入细砂糖混合搅拌均匀;

2、往步骤1中,加入鸡蛋,搅拌均匀

3、往步骤2中加入盐和低粉慢慢搅拌,拌均匀后,加入熟芝麻搅拌几下

4、电饼铛开上下火,锅预热后拿一个勺子舀一勺面糊,用筷子从中间向四周轻轻挤压至没面糊为止(速度要快)

5、盖上电饼铛30秒左右,打开,翻面继续烤30秒左右关掉电源

6、拿1根筷子,从头开始慢慢往里卷成圆形

2、午餐大餐篇——荤素单配

【蚝油生菜】

主料:生菜300克

调料:色拉油2汤匙,食盐少许,蒜少许,干辣椒少许,生抽1/2汤匙,蚝油2汤匙,水淀粉3汤匙,水1/2汤匙

做法:

  1. 生菜清洗干净掰开,每片对半撕开,较大的叶片可以再撕一下2.锅中放水,加少许盐和几滴油,烧开后,放入生菜,烫一下,立刻捞起控水

  2. .生菜码盘,准备调料,蒜籽切成碎末备用

  3. 用少许色拉油将蒜末爆香,加入蚝油和生抽(生抽+水)

  4. .加入干辣椒,淋入稀薄的水淀粉

  5. .料汁烧开后,淋在生菜上即可

【锅包肉】

主料:猪里脊肉200克

辅料:鸡蛋1个,胡萝卜,1/2根太白粉,3汤匙玉米淀粉,4汤匙糯,米粉4汤匙调料:豆油200毫升,食盐1/3茶匙,鸡精1/2茶匙,料酒1汤匙,米醋5汤匙,白糖2汤匙,白醋2汤匙

做法:

  1. 猪里脊切薄片,胡萝卜切丝待用

2.切好的里脊放入大碗内,依次加入鸡蛋和玉米淀粉

3.然后加入糯米粉、盐、太白粉

4.把料酒加入到大碗中,将上一步加入的粉末调料融化

5.鸡精拌匀提鲜,腌制10分钟,再准备一个小碗,加入白糖

6.白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用

7.开大火,小锅倒豆油,油七分热时,把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出

8.待油再次烧开后,再次入锅炸成金黄色捞出待用,.炒锅倒底油,放胡萝卜丝炒香9.倒入糖醋汁,待汁熬制半稠起泡状后,放炸好的肉片翻炒几下即可出锅

【家常酱凤爪】

主料:鸡爪750克

调料:食盐5克,冰糖25克,葱1段,姜1块,八角2个,花椒5粒,白芷2小片,香叶3片,砂仁3个,甘草2片,黄豆酱油25克,黄酒20克,辣椒(红,尖,干)1个,白酒10克

做法:

1.鸡爪洗净,备好食材

2.鸡爪冷水下锅,放少许葱姜和二锅头去腥,,烧开后撇去浮沫大火煮一分钟即捞出

3.冰糖炒糖色至焦红色,下鸡爪、所有香料(白芷两小片、八角两个、香叶三小片、小砂仁三个、花椒少许、甘草两片)和葱姜辣椒大火炒匀后放黄酒和酱油炒出香气4.接着下热水烧开,放盐,盖盖子小火焖四十分钟入味,最后大火收汁,留少许发粘的汤汁即可

【腰果虾仁】

主料:虾150克,百合1头,腰果100克

调料:食盐1/2茶匙,姜1小块,蒜2瓣,料酒10毫升,水淀粉15毫升,西芹2根,高汤30毫升,食油20毫升,鸡蛋清1个

做法:

  1. 鲜虾去头去壳,用刀在背部划开,去除虾线后冲洗干净,用鸡蛋清和盐抓匀后腌制片刻

2.百合剥成片冲洗干净,西芹洗净斜切成小段,大蒜和姜切片备用

3.大火烧开煮锅中的水,放入百合汆烫1分钟,捞出放入冷水中浸泡

4.锅中倒入油烧热,放入腰果炸至金黄色后捞出,再放入虾仁轻轻滑散,至虾仁卷曲熟透后捞出

5.将锅中多余的油盛出,留少量底油,烧热后放入蒜片和姜片爆香,放入西芹、百合、翻炒一下,放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开,淋入水淀粉勾芡

6.最后撒上腰果炒匀即可出锅

3、晚餐健康篇——一菜一汤

【红烧冬瓜】

主料:冬瓜300克

辅料:冰糖少许,大料2个,酱油适量,鸡精少许,盐少许

做法:

  1. 冬瓜去皮去瓤切大块,然后在表皮划花刀(不要划断,二分之一位置就好)

2.表皮那么朝下放入煎锅中小火煎至微黄

3.翻面,继续尽量将四边都稍微煎下,然后加入冰糖和大料

4.待冰糖溶化后加入适量的水、酱油和盐

5.烧开后转中小火焖煮至熟最后加点鸡精淋点香油即可

【莲藕排骨汤】

主料:小排骨400g 莲藕400g

辅料:姜,食盐,枸杞子,香葱末

做法:

  1. 买来的排骨(或者脊骨)洗净,温水下锅,水开后撇去血沫。(水中放入几片姜,可以去除排骨的血腥味)莲藕切块

2.放入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶(调料包)。

3.大火煮,开锅后放入切好的莲藕。开锅后转小火炖煮一个小时。

4.一个小时后撒入盐(调料包),再盖盖小火炖煮40分钟,关火后利用余温焖10分钟,即可出锅。

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