16款清热去火营养汤(含做法)

酷暑的夏日是不是心急口噪,吃啥都觉得不如喝啥,是的常说汤水养人,这话可不假,今天将营养美味又健康的汤一族介绍给大家,这个夏日总有一款合适你的汤。

【山药排骨汤】

此汤属于少油版,山药焯水后炖出的汤品很清爽,喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口~

用料:排骨500克、山药300克、香醋几滴、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡精、枸杞、盐、葱花、生姜

做法:

1、将排骨洗净切成5厘米长的块,放入沸水中焯烫去浮沫,捞起洗净沥干水分;

2、山药去皮切成同排骨大小均等的块,放入沸水中焯水捞起(山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁,这样煮出的汤比较清);

3、将排骨放进炖锅里放进一个生姜,排骨炖至5成熟时,放进洗净切块的山药,并注满纯净水到炖盅里,按下煲汤键炖2小时;

4、加进1勺料酒、几滴白醋,可以促使排骨中的钙质释放出来后,溶入到汤汁中里,使山药排骨汤味道更加鲜美;

5、炖好的山药排骨汤盛入汤碗里,撒进枸杞。汇进切好的葱花,加入1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉,咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。

【牛骨蕃茄汤】

用料:牛骨棒1根、番茄2-3个、香菜2根、盐、白胡椒、蒜头两瓣、生姜两片

做法:

1、 购买时请人帮忙剁开牛骨棒,回家放在清水盆里,浸泡三个小时,每半小时换一次清水,直到没有血水为止;

2、 冷水下锅,料酒少许,大火煮开后撇去浮沫,多撇几次汤才会清;

3、用专门炖汤的锅子小火慢炖一个小时,记得滴几滴醋可以帮助钙溶解到汤里。然后放入切块的番茄,继续小火炖半个小时,起锅时放入盐和胡椒即可!

黄豆猪脚汤

用料:猪脚两只、黄豆100g、料酒少许、姜片、盐、葱花

做法:

1、准备所需材料。猪蹄提前用清水浸泡,换几遍水,洗去浮沫血沫;

2、黄豆洗净,提前泡发;

3、洗净的猪蹄放入锅中,加冷水,煮开锅后3分钟去浮沫;

4、捞出焯水的猪蹄洗净,水倒掉,重新入锅,加入葱、姜片、八角,加入足量

清水;

5、大火煮开锅,转小火煲2小时,至猪蹄软薷,汤汁奶白(中途随时撇去浮沫);

6、最后加入少许盐、白胡椒粉调味。

排骨莲藕汤

用料:排骨700克、莲藕2节、生姜1块、葱、盐

做法:

1、 生姜刷干净,去皮,切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三

四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了;

2、 将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还

略高1cm左右;

3、 烧开后加盖转小火炖1小时左右;

4、 莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,腌10分钟左右;

5、 将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时;

6、 肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。

紫菜虾皮蛋花汤

用料:干紫菜20g、虾皮20g、鸡蛋1个、猪骨汤适量、西红柿1个、盐、鸡精、葱

做法:

1、把所有食材洗干净准备好,西红柿先用开水烫一下把皮剥掉切块,紫菜泡发好洗净沥干水分,虾皮洗净晾干水分,葱切碎成葱花,鸡蛋打散;

2、锅里先放入猪骨汤烧开,然后放入虾皮和西红柿煮三分钟调味;

3、放入紫菜煮三分钟;

4、倒入蛋液不要用筷子搅动,让鸡蛋液完全定型了,成了蛋花飘出起来,放入葱花、盐、鸡精调味即可!

莲子猪肚汤

用料:猪肚1个、新鲜莲子150克、陈皮3克 、蜜枣2颗、红萝卜1根、玉米笋60克、姜20克、蚝豉5粒、 盐适量、料酒1汤匙

做法:

1、猪肚彻底洗净后,冷水入锅,放入姜片与料酒,开火,焯烫一下,之后再取出认真清洗一遍;

2、清洗干净的猪肚切条,蚝豉用清水浸泡发透后,洗净,红萝卜与玉米笋洗净

切块,陈皮泡发;

3、加入半锅清水,将猪肚放入蜜枣,陈皮,蚝豉入锅;

4、接着放入玉米笋,红萝卜和姜片;

5、盖好盖子煲了1个小时左右,可把莲子放入,继续煲1小时,食用前调入适

量盐即可。

【海带排骨汤】

用料:筒骨1斤、海带1片、姜、猪皮、花椒、盐、葱

做法:

1、 筒骨洗净控干血水,猪皮切成小方块;

2、 干海带用清水泡发,然后切成小长方形;

3、 炒锅内热油,放入花椒,然后放入猪皮;

4、 翻炒猪皮,直至其呈半透明状,皮微焦;

5、 炖锅内放入半锅清水,煮沸。放入拍碎的姜块、猪皮、筒骨,盖上锅盖小火煮一个多小时;

6、 揭开锅盖,放入海带,继续小火煮半小时左右即可。盛出时向汤内加入盐和葱花。

【猪腱肉老火靓汤】

用料:小腱子肉5个、红萝卜大头1个、王米(要带须和皮)1个、茶树菇适量、姜1小块、盐

做法:

1、 红萝卜削皮洗净切成大块,玉米洗净切成二大块,姜洗净切成四,五片;

2、小腱子肉用温水和盐揉搓,洗净、飞水;

3、茶树菇去杂质,洗净,泡半小时;

4、将煲汤锅放入红萝卜,玉米,姜上面放入小睷子肉;

5、倒入冷水,水量按照自己材料定,放入茶树菇,用中火开煲煮沸;

6、转小火煲2小时半,下盐调味即可。

扁尖老鸭汤】

用料:鸭子扁尖、枸杞葱姜、黄酒、盐

做法:

1、将鸭子洗净,切块;扁尖洗净,用温水泡几遍,除去咸味,然后切段待用。

2、老鸭焯水后,用流动的清水冲洗干净,放入铸铁锅内;

3、放入姜片,葱段和黄酒,倒入清水,放入扁尖段和枸杞,大火烧开小火慢炖2个小时左右,根据自己的口味放入适量的盐调味即可。

玉米山药红萝卜鸡爪汤

用料:鸡爪500克、玉米1个、胡萝卜1根、山药150克、红枣3颗、枸杞、料酒、姜、盐

做法:

1、姜、山药和红萝卜洗净、去皮、切块,红枣去核、玉米切段;

2、鸡爪洗净,去甲,用刀划几刀(为的是更好的将鸡爪炖烂);

3、锅里水烧开,放入鸡爪、红萝卜块、山药块、姜块、玉米段。中小火慢炖;

4、捞掉浮在汤表面的血末。加入红枣、枸杞、料酒,继续炖烂;

5、炖烂后,加入适量盐(继续清淡,不加食油),出锅。

养阴清热石斛猪心汤】

用料:猪心(中等)1个、苹果、梨各1个、石斛(品种不限)15克、红枣(15颗)

做法:

1、 准备好所有材料,这时可以开始煮一锅水。红枣、石斛洗净备用;

2、猪心用水把表面血水冲干净,切片;

3、把猪心片用水泡一泡再多冲洗几次,直到猪心片没有血水,稍稍发白;

4、把梨和苹果削皮切块,不用削皮也可以,但要用细盐把梨和苹果的表面搓洗干净;

5、除猪心片外其它材料一齐放入砂锅,加开水,大火烧开再小火慢煲;

6、煲到石斛胀大变软糯,大概需要4个小时,最后开大火,放入猪心片,去掉血沫,

煮熟,关火。

冬瓜鱼头汤】

用料:猪心(中等)1个、苹果、梨各1个、石斛(品种不限)15克、红枣(15颗)

做法:

1、 准备好所有材料,这时可以开始煮一锅水。红枣、石斛洗净备用;

2、猪心用水把表面血水冲干净,切片;

3、把猪心片用水泡一泡再多冲洗几次,直到猪心片没有血水,稍稍发白;

4、把梨和苹果削皮切块,不用削皮也可以,但要用细盐把梨和苹果的表面搓洗干净;

5、除猪心片外其它材料一齐放入砂锅,加开水,大火烧开再小火慢煲;

6、煲到石斛胀大变软糯,大概需要4个小时,最后开大火,放入猪心片,去掉血沫,

煮熟,关火。

冬瓜鱼头汤】

用料:百合20克、雪梨个、银耳1/3朵、瘦肉400克、蜜枣2粒、枸杞若干、盐

做法:

1、干百合、银耳清水泡发,蜜枣、枸杞准备;

2、瘦肉切块准备好(图是还没切的);

3、将除了枸杞之外其它的材料全部放入锅内,加足量清水大火烧开后转小火煲

一小时;

4、待雪梨煲到绵软时放入枸杞,待枸杞煮发后加食盐调味即可食用。

绿豆莲子鸽子汤

用料:鸽子1只、绿豆60克、莲子50克、枸杞20粒、姜2片、盐1茶匙

做法:

1、将洗净的绿豆、莲子、鸽子放入汤煲里,倒入适量的清水;

2、煲至微开时用勺子捞去表面的浮沫;

3、盖上盖子,调小火煲50分钟;

4、50分钟后,打开盖了放入泡洗净的枸杞;

5、再煮5分钟,撒入盐即可。

【猪骨黄豆苦瓜汤】

用料:苦瓜1个、黄豆200克、猪骨500克、清水6碗

做法:

1、猪骨飞水,冲洗干净血沫;

2、苦瓜清洗干净,去籽去瓢,切块、飞水去除苦味;

3、黄豆清洗干净,黄豆和猪骨放进锅里,加入清水;

4、加入苦瓜,启动电压力锅的煲汤程序;

5、煲汤程序结束后,把汤水连汤渣一起倒进汤锅,开大火煲10多分钟,放盐调味

即可。

【霸王花猪肺汤】

用料:猪肺 (1个)、霸王花 (30g)、黄豆 (30g)、蜜枣 (2粒)、生姜 (适量)

做法:

1、将霸王花,黄豆,蜜枣洗净后放入锅先浸泡30分钟;

2、猪肺洗净,切块后将猪肺、生姜一起放入锅中,武火煲开后改文火慢煲2小时;

3、加盐调味即可。


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