80款超级香鸡爪,空啃一斤没问题

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鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压!

香烤凤爪

图文 |君梦深蓝

这种吃法真的对得起“凤爪”这个高端称呼,而且烤制成熟的鸡爪口感软嫩、肉质更筋道、吃起来别有一番滋味。

原料:

鸡爪500克、卤汁适量、烧烤腌制调料适量

做法:

1、鸡爪洗净去掉脚趾甲

2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料

3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟

4、用筷子可以轻松穿过凤爪即可

5、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液

6、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上

7、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来

8、将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟

9、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可

小窍门:

1、鸡爪必须要先经过煮制,这样可以去除腥味,再就是烤制时容易成熟;

2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会,去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发;

3、腌制时间越长越入味,最好是腌制24小时,这样味道更浓郁。

豉汁蒸凤爪

图文 |coldly

豉汁凤爪,是一道经典的粤菜,如果你去过广东的茶楼喝早茶,你就会知道凤爪会是惭怍上出现频率很高的一道茶点!

原料:

鸡爪10个、豆豉1汤匙、大蒜5瓣、生抽3汤匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、小米辣3个、姜2片

做法:

1、准备材料:鸡爪、阳江豆豉、大蒜、辣椒

2、把鸡爪洗净,给鸡爪剪指甲

3、剪完指甲就把鸡爪放进煮锅,加冷水、姜片、料酒,大火烧开

4、烧开后撇去表面的浮沫,中小火再继续煮一两分钟

5、煮完后把鸡爪捞出来,用冷水冲洗

6、再把鸡爪沥干水,用厨房纸擦干鸡爪表面的水,想要快点可以用吹风筒吹干,非常快哦

7、鸡爪表面完全干爽后,给锅里加足够没过鸡爪的油,烧至4、5成热时倒进鸡爪,中大火油炸,建议盖上盖子哦

8、炸至鸡爪表皮起泡金黄就可以捞出来了

9、炸好的鸡爪泡水1-2个小时,泡到鸡爪皮邹巴巴的

10、把大蒜切末,豆豉也要切碎,辣椒切小圈

11、锅里留少许油,倒进大蒜末和豆豉小火炒至出香味

12、加入1-2汤匙蚝油继续小火炒香

13、再加入2-3汤匙生抽1汤匙香醋,1茶匙白糖略炒,起锅前加少许芝麻油

14、炒好的酱,油多了点~

15、把14里炒好豉汁和鸡爪拌匀,加上辣椒

16、入锅蒸4-50分钟,我用高压锅低压压了30分钟

17、蒸完会有点水,不嫌麻烦的可以回锅收汁,也可以蒸好后直接吃

小窍门:

1、油炸鸡爪前,一点要记得把表面水分完全风干,以免进油锅时蹦油,用吹风筒可以快速风干;

2、炸鸡爪时前期因为表面没水分不会蹦油,但炸到后面鸡皮会有点炸开,所以最好盖盖油炸;

3、鸡爪浸泡2个小时时间有点久,不能省时哦,没把鸡皮泡开就不容易入味了;

4、炒香蒜末豆豉时要用小火,不能大火,以免炒糊;

5、用蒸锅蒸制40-50分钟会更入味。

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卤鸡爪

图文 |小玉厨房

外面做的总是没有自己做的那么健康卫生。昨天晚上做的。吃了一点不是太有味道。泡了一晚上今天吃的时候稍微加热一下。好吃极了。

原料:

鸡爪500g、卤料一包、花椒20粒、盐2勺、干辣椒20个、姜5片、料酒2勺、生抽2勺

做法:

1、鸡爪备好。

2、卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。

3、坐锅烧热水加姜片料酒。

4、放鸡爪下去焯水去腥。

5、然后捞出洗净。

6、重新取一个锅加入适量的水和卤料。

7、放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。

8、泡几个小时更入味。

小窍门:

鸡爪焯水能去腥。不能煮太久了。鸡爪会很容易烂的。

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眉豆花生煮鸡爪

鸡爪适量、花生适量、眉豆适量、八角适量、香叶适量、丁香适量、葱适量、蒜头适量、水适量、盐适量、鸡粉适量、糖适量

做法:

1、材料,眉豆花生提前泡透

2、 鸡爪用沸水煮过,捞起

3、水、花生与香叶、八角、丁香放锅里先煮

4、30分钟后加进鸡爪 、眉豆、蒜头继续煮

5、小火焖煮至花生、眉豆吃起来粉粉的,下盐等的调味料

6、装碗后,撒葱花即可食用

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虎皮鸡爪

图文 |演堃@杨爸爸

原料:

鸡爪9个、糖5勺、料酒1勺、老抽2勺、盐2勺、生抽1勺、醋1勺、八角2个、小茴香1克、花椒1克、葱1段

做法:

1、鸡爪处理好!

2、40克水60糖熬成糖浆!

3、下入鸡爪,炒糖色!

4、油热六成炸制鸡爪,盖上锅盖防止溅油,炸成枣红色捞出!

5、炸好的鸡爪!(之前熬制的汤汁没舍得倒掉就又用了)

6、锅放水,入盐,料酒,老抽,生抽,葱段,小茴香,花椒,八角,醋熬开之后再小火熬制两三分钟,倒入炸制好的鸡爪中泡制四小时以上!

7、最后吃的时候要把所有的鸡爪和汤汁再熬一次!

8、成品欣赏!

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蒸鸡爪

图文 |眉儿

这道蒸鸡爪很简单,但是味道确很不错。

原料:

鸡爪适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、姜适量、葱花适量、红辣椒适量、白糖适量、花椒适量

做法:

1、主料鸡爪清洗干净,去掉趾甲。

2、将鸡爪切两块,用盐、白糖、生抽、老抽、料酒姜沫、花椒腌制半个小时以上。

3、凉水入锅,水开后中火蒸半个小时。

4、撒入葱花、红辣椒、少量姜沫,浇入冒烟的热油即可。

5、美味如此简单。

小窍门:

1、蒸制鸡爪的时间可以20分钟到半个小时,看喜欢的口感软烂些就蒸时间长点。

2、本来想放点蒜沫的,可是今天忘记买蒜了,如果有做的朋友可以加入适量蒜沫。

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