美味的家常菜,快手,味重,下饭

黑椒牛肉片

用料:牛柳(里脊肉)、盐、生抽、淀粉、植物油、白糖、葱段、黑胡椒颗粒、蚝油;

做法

1.选用牛柳切成均匀的薄片,滴入几滴食用醋(炒出的肉质不易老)放几分钟,然后加入盐、生抽、淀粉、植物油(锁住水分)腌制20分钟

2.热锅冷油,倒入牛肉片滑炒至断生盛出;锅中留底油,加入生抽、白糖和蚝油,倒入牛肉片和葱段快速翻炒、适量勾芡,装盘后撒上黑胡椒颗粒。

辣白菜炒五花肉土豆片

材料:土豆大的一个胡萝卜半个五花肉俩大片辣白菜一小盒;大蒜半头料酒适量盐适量酱油适量精制白砂糖少量;

做法

1.大蒜切片、要提早切大蒜,15分钟以上才会形成大蒜素、对人身体有好处!土豆胡萝卜切片、土豆片泡水,防止粘锅。五花肉切块、用料酒、少许的盐跟生抽腌制五分钟。

2.热油,下五花肉,肉变色之后倾斜锅,让油下滑、将五花肉放在没油的上半部分,用锅铲挤压翻炒(类似于铁板烧,这样肥肉的油被靠出,吃的时候香,不腻,掌握火候不要炒糊了)

3.五花肉焦黄后出锅备用。接着可以下土豆片跟胡萝卜片了(这里不用放油,之前放的油加五花肉靠出来的油,更香)中火慢慢炒熟,中间加俩次味极鲜酱油,量自己掌握。

4.加酱油;炒熟之后下五花肉,蒜片;蒜片炒出蒜香后下辣白菜,大火翻炒;加少许白糖,炒匀即可出锅了;出锅;

蒜苔肉末

用料:蒜薹 一把、猪肉糜 100g、青椒 一个、泡发的黑木耳 十几朵、葱 少许、辣豆瓣酱 一勺、糖 一勺、老抽 少许、生抽 少许、鸡精 少许;

做法

1.蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。

2.炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。

3.再起锅放底油烧热,放豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。

宫保鸡丁

用料:鸡胸肉 半块、黄瓜 1/3根、胡萝卜 1/4根、花生 适量、郫县豆瓣酱 2匙、花椒 少量、小红辣椒 3-4个、腌制鸡肉材料:1~6:1.料酒 0.5匙;2.生抽 0.5匙;3.盐 少量;4.鸡蛋清 少量;5.淀粉 少量;6.香油 1/3匙;碗汁材料:7~16:7.陈醋 一匙;8.白糖 一匙;9.蚝油 1/2匙;10.料酒 一匙;11.蜂蜜 一匙;12.肉清汤(或清水) 2匙;13.香葱(切碎) 少量;14.蒜(切碎) 2-3瓣;15.香油 0.5匙;16淀粉 1匙;

做法

1.鸡胸肉去筋膜切小块;用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右;

2.黄瓜和胡萝卜切小丁,小红辣椒切段去籽,备花椒,郫县豆瓣酱切碎备用;

3.备碗汁,搅匀;锅入少油,小火炒熟花生米,凉后去皮备用,当然懒人也可以不去皮;

4.另起锅少油烧热,入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已),将鸡肉盛出装盘备用,底油仍留在锅里。

5.锅底油烧稍热,改小火入花椒和小红辣椒段爆香,入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油,入黄瓜丁和胡萝卜丁,改大火迅速炒软,

6.入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻,沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀,最后入炒熟花生米,迅速颠匀出锅。

轻松一刻

喵:“这糟糕的一天”

一次和我们村里一老哥,闲谈。我:王宝强,你认识吧!老哥:不认识啊,咋了?我们又没有在一起喝过酒。(点评:这哥们,很朴实的一个人。)


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