美味的家常菜,快手,味重,下飯

黑椒牛肉片

用料:牛柳(裡脊肉)、鹽、生抽、澱粉、植物油、白糖、蔥段、黑胡椒顆粒、蠔油;

做法

1.選用牛柳切成均勻的薄片,滴入幾滴食用醋(炒出的肉質不易老)放幾分鐘,然後加入鹽、生抽、澱粉、植物油(鎖住水分)醃製20分鐘

2.熱鍋冷油,倒入牛肉片滑炒至斷生盛出;鍋中留底油,加入生抽、白糖和蠔油,倒入牛肉片和蔥段快速翻炒、適量勾芡,裝盤後撒上黑胡椒顆粒。

辣白菜炒五花肉土豆片

材料:土豆大的一個胡蘿蔔半個五花肉倆大片辣白菜一小盒;大蒜半頭料酒適量鹽適量醬油適量精製白砂糖少量;

做法

1.大蒜切片、要提早切大蒜,15分鐘以上才會形成大蒜素、對人身體有好處!土豆胡蘿蔔切片、土豆片泡水,防止粘鍋。五花肉切塊、用料酒、少許的鹽跟生抽醃製五分鐘。

2.熱油,下五花肉,肉變色之後傾斜鍋,讓油下滑、將五花肉放在沒油的上半部分,用鍋鏟擠壓翻炒(類似於鐵板燒,這樣肥肉的油被靠出,吃的時候香,不膩,掌握火候不要炒糊了)

3.五花肉焦黃後出鍋備用。接著可以下土豆片跟胡蘿蔔片了(這裡不用放油,之前放的油加五花肉靠出來的油,更香)中火慢慢炒熟,中間加倆次味極鮮醬油,量自己掌握。

4.加醬油;炒熟之後下五花肉,蒜片;蒜片炒出蒜香後下辣白菜,大火翻炒;加少許白糖,炒勻即可出鍋了;出鍋;

蒜薹肉末

用料:蒜薹 一把、豬肉糜 100g、青椒 一個、泡發的黑木耳 十幾朵、蔥 少許、辣豆瓣醬 一勺、糖 一勺、老抽 少許、生抽 少許、雞精 少許;

做法

1.蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。

2.炒鍋下油,五成熱,爆蔥花炒香,放豬肉糜翻炒,變白色後盛出備用。

3.再起鍋放底油燒熱,放豆瓣醬翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最後將炒好的肉糜放入一起翻炒,點少許老抽調色,加糖放雞精後試味,淡的話放生抽。因為郫縣豆瓣醬夠鹹。

宮保雞丁

用料:雞胸肉 半塊、黃瓜 1/3根、胡蘿蔔 1/4根、花生 適量、郫縣豆瓣醬 2匙、花椒 少量、小紅辣椒 3-4個、醃製雞肉材料:1~6:1.料酒 0.5匙;2.生抽 0.5匙;3.鹽 少量;4.雞蛋清 少量;5.澱粉 少量;6.香油 1/3匙;碗汁材料:7~16:7.陳醋 一匙;8.白糖 一匙;9.蠔油 1/2匙;10.料酒 一匙;11.蜂蜜 一匙;12.肉清湯(或清水) 2匙;13.香蔥(切碎) 少量;14.蒜(切碎) 2-3瓣;15.香油 0.5匙;16澱粉 1匙;

做法

1.雞胸肉去筋膜切小塊;用醃製雞肉材料醃製30分鐘左右;

2.黃瓜和胡蘿蔔切小丁,小紅辣椒切段去籽,備花椒,郫縣豆瓣醬切碎備用;

3.備碗汁,攪勻;鍋入少油,小火炒熟花生米,涼後去皮備用,當然懶人也可以不去皮;

4.另起鍋少油燒熱,入醃製的雞肉快大火迅速劃散炒變色(約十秒鐘而已),將雞肉盛出裝盤備用,底油仍留在鍋裡。

5.鍋底油燒稍熱,改小火入花椒和小紅辣椒段爆香,入切碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油,入黃瓜丁和胡蘿蔔丁,改大火迅速炒軟,

6.入煸炒過的雞肉丁翻炒片刻,沿著鍋邊淋入碗汁大火迅速顛炒均勻,最後入炒熟花生米,迅速顛勻出鍋。

輕鬆一刻

喵:“這糟糕的一天”

一次和我們村裡一老哥,閒談。我:王寶強,你認識吧!老哥:不認識啊,咋了?我們又沒有在一起喝過酒。(點評:這哥們,很樸實的一個人。)


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