怎样做水果茶好喝?加入喜茶也在用的鲜果原料,味道立马提升

前面我们学习了用冰沙机搅拌做水果茶的方法,下面我们来学习一种直调方式的水果茶。这节课要用到一款在水果茶中经常用到的基础原料:新鲜百香果。

用百香果做水果茶|什锦水果茶做法

1、果糖45g、半个百香、橙肉50g加入杯中。

百香果对切后,直接取半个百香果肉,加入杯中。

橙子肉要提前准备好,放在台面冷藏系统中,用的时候取出。

百香果+橙肉+果糖

2、捣碎。

用捣棒将以上原料在杯中捣碎。

杯中捣果肉

3、加冰茉莉绿茶汤少许。

在茶汤保温桶架上取茶汤少许。

延伸讲解:茶桶架前有挡脚线设计,防止茶桶滑落。茶桶台面有斜台面和平台面两种,斜台面更方便茶桶底的茶汤放出。低于茶桶台并延伸出来的窄长平台,是量杯台。量杯台设计,使接茶的量杯更靠近茶桶龙头,方便随时量取,也方便量具的收纳。好的茶桶架设计,能极大提升工作效率。

加冰茶少许入杯中

4、吧匙搅拌。

提前用茶汤将捣碎的果肉与果糖混合成果浆,方便做饮品分层效果。这杯饮品的色彩反差不大,要突出分层效果可以选择用色彩艳丽的水果,比如草莓。

延伸讲解:大家看到的手法,是源于英式调酒的搅拌手法。用吧匙上的螺纹,旋转搅拌。这样做,可以使吧匙尽量不与杯身接触,减少调饮时的器具撞击声。当然,不介意的,也可以随意搅拌。

搅拌果浆与冰茶

5、加冰至满杯,加茶至满杯。

加冰加茶

6、加火龙果肉碎,做杯饰。

从台面冷藏系统中将提前准备好的炎龙果肉碎取出适量,加在冰面上,橙角杯饰。火龙果肉碎要切成粗的珍珠奶茶吸管能顺利吸食。

加火龙果做杯饰

7、饮用前,提醒顾客搅拌后再喝。

搅拌后饮用

成品效果

什锦水果茶

多种水果茶混合就是什锦水果茶。大家可以按我们的方法,尝试用更多不同水果+茶底,混搭出不一样的水果茶来。

水果茶图片

只要调整好果味、茶味、酸度、糖度,水果茶可以随心做。

水果茶图片

做水果茶的基础食材|百香果

新鲜百香果被广泛地运用在水果茶的调制中,已经作为了基础原料。它味道鲜美、酸度高、颜色靓丽,与很多淡味水果、甜味水果可以完美搭配。百香果内黑色的籽,调配后,悬浮在杯中,能很好地装点整杯茶饮。百香果营养丰富,在水果中维生素C含量很高,有王者之称,能提升整杯饮品的营养健康属性。

百香果

越来越多的茶饮店将百香果与柠檬一起,列为了必备的万能提味水果。大家应该将百香果作为重要原料来看待,调制出更多美味饮品。

百香果酱

最后,我们去喝杯喜茶吧!喜茶的很多饮品里都加入了百香果,跟着龙头的饮品风向走,至少方向不会错。

喜茶

喝杯喜茶


本文是《小白学奶茶系列培训课程》

--|教你从零开始学奶茶|--

第六课 新鲜水果茶|课程编号:6-7

第四节 什锦水果茶


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