天冷了菜冷得快,吃點熱乎的暖和,一家人圍著吃

宮保雞丁

材料:

500g雞肉(切塊)、1茶匙生薑、適量鹽和胡椒、1/4杯花生、1/2杯青椒(切塊)、1/2杯紅椒(切塊)、1/4杯大蔥、1湯匙醬油、2茶匙醋、2湯匙辣椒醬、1湯匙番茄醬、2茶匙芝麻油、植物油適量

步驟:

1. 雞肉洗淨切塊,加入適量鹽、胡椒粉和薑末醃20分鐘。

2. 鍋中倒入適量植物油燒熱,放入醃製好的雞肉,炒至雞肉變色。

3. 將1湯匙醬油,2茶匙醋,2湯匙辣椒醬,1湯匙番茄醬,2茶匙芝麻油混合在一起調成醬汁。

4. 青椒、紅椒和大蔥切好備用。

5. 在鍋中加入醬汁和青椒、紅椒、大蔥繼續炒制,雞肉熟透且入味後加入花生,出鍋即可食用。

魚香嫩豆腐

食材:4塊豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙薑蓉、1茶匙蔥花、8個泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙細鹽、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙雞精、1小匙豆瓣醬

做法:1)鍋內熱油,放入豬絞肉小火煸炒。2)至豬肉出油脂時,放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。3)注入清水或高湯半杯。4)加入所有調味料,及切塊豆腐。5)中火煮開後,轉小火煮至湯汁快收干時,加入水澱粉。6)至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

茄子燒肉

材料:

200g豬肉片、2勺玉米澱粉、800g茄子、適量菜油、2湯勺薑末、4瓣大蒜末、2根蔥、1茶匙糖、1茶匙陳醋、1茶匙老抽、4茶匙生抽

步驟:

1. 豬肉切片,在外面裹一層玉米澱粉,茄子切條,同樣裹上一層玉米澱粉。

2. 油鍋加熱,將裹著玉米澱粉的茄子放入鍋中炸制2分鐘。

3. 炸好後將多餘的菜油倒出,僅剩下一湯勺左右,在鍋中加入蔥末和薑末爆香,再加入豬肉炒熟。

4. 豬肉熟後倒入炸過的茄子,再加入糖、醋、老抽、生抽和半杯水。湯汁要干時撒上蔥花盛出。

魚香千葉豆腐絲

食材:千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺

做法:

1、千葉豆腐切細絲。

2、放上少許幹澱粉拌勻。

3、木耳泡發洗淨切細絲備用。

4、胡蘿蔔切絲。

5、尖椒洗淨去心切絲。

6、將醬油,胡椒粉,鹽,糖,醋,蒜放在碗中調成魚香汁。

7、起鍋熱油,把乾紅椒炒香,下豆腐絲煸炒片刻。

8、下入胡蘿蔔絲煸炒。

9、放入木耳絲煸炒勻。

10、倒入魚香汁大火炒勻入味,可嘗口再放調料。

11、淋入水澱粉至稠即可出鍋

麻婆豆腐

材料:

500g豆腐、1杯豬肉末、1/2杯油、新鮮紅椒或者乾紅椒2個、2湯匙四川花椒、3湯匙薑末、3湯匙蒜末、1 – 2湯匙豆瓣醬、2茶匙玉米澱粉、1根大蔥(切碎)

步驟:

1. 平底鍋中倒入1/4杯油燒熱,放入切碎的幹辣椒,油變紅後馬上關火,盛出辣椒油。

2. 將剩餘的1/4杯油倒入鍋中燒熱,加入花椒炒2分鐘,加入蔥末和薑末爆香,然後放入豬肉末炒熟。豬肉末熟後放豆瓣醬炒制1分鐘。然後加入一杯水。

3. 在湯中倒入之前做好的辣椒油,在將玉米澱粉調成芡倒入鍋中,待鍋中的湯誒疼後放切好的豆腐塊,煮熟入味後撒上蔥花盛出

燒帶魚

食材:帶魚 2條;配料:紅辣椒 1-2個(怕辣可不放);香蔥 1把;姜 1塊;醃魚調味料:高度白酒 1大勺;鹽 1/2小勺;調味料:生抽 1大勺;老抽 1小勺;香醋 1大勺;白糖 1大勺;鹽 適量;胡椒粉 少許;(調味料請根據個人口味適當調整);(1大勺=15ml,1小勺=5ml);

做法:

1.將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後,切斷,放入大碗中,撒入鹽,薑片,淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘;

2.鍋中倒入油,加熱至7成熟時,調成中火,將醃製好的帶魚塊瀝乾水分(用廚房紙擦乾)下油鍋煎炸至表面金黃後,撈出,瀝乾油份;

3.原鍋倒出炸油,鍋中留下約1大勺油,下薑片,蔥段及紅辣椒爆炒香味;放入煎炸過的帶魚,倒入開水沒過魚身,續加入調味料(生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉),以中小火燒煮入味;

4.最後待湯汁變濃稠後即可熄火,不要都收幹,紅燒帶魚的湯汁拌米飯,很好吃輕鬆一刻

大學時,跟女友表白成功,拉著女友的手就走向操場,倆人有一搭沒一搭的聊著,我感覺氣氛有點尷尬,怕剛答應我的女友‘飛’走了,鼓起勇氣,在黑暗處,強吻了女友,她沒有掙扎,心裡正得意,感覺女友臉上有淚痕…問她:“你怎麼哭了,是被感動了嗎?”女友委屈的回答:“你嘴好臭啊!”


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