這一桌好菜,其實只花了十分鐘就搞定了!

酸辣土豆絲

食材準備:

土豆兩個、青紅尖椒、海椒,白醋,糖,花椒粉,食用油,鹽,味精,蔥,姜,蒜

方法:

1.當年新鮮土豆兩個,洗淨去皮,切絲,用清水浸泡20分鐘(泡除多餘澱粉)備用。姜切末,蒜切末,蔥切末, 青紅尖椒洗淨切絲備用。

2.鍋中放油,加海椒慢慢加熱將海椒炒出香味後放蔥,姜,蒜再次炒香,這時放土豆絲,青紅尖椒絲翻炒均勻後放花椒粉,糖,白醋,鹽,味精,調好口後繼續翻炒到土豆至熟,製作完成。

麻辣雞

食材:

全雞、幹辣椒、胡椒、姜、蒜、料酒、鹽、糖、白芝麻。

做法:

1.整雞處理乾淨後,去頭去爪,剁成約2釐米的小塊;蒜切片,幹辣椒剪成小段

2.雞塊中倒入料酒和鹽,拌勻後醃20分鐘。鹽要放夠,成品的鹹味全靠這時放的鹽了

3。把鍋裡的油加熱。當它非常熱時,倒進雞塊,煎至黃色。

4.鍋中留適量底油,放入蒜片爆香,下幹辣椒段和花椒,炒出麻辣香味後,倒入炸好的雞塊和薑片

5.繼續翻炒,再加入少許白糖,撒入白芝麻, 炒勻即可出鍋

香辣乾鍋雞

製作方法:

1.雞腿肉清洗乾淨,剁成小塊備用。蒜去皮,幹辣椒清洗乾淨切段,芹菜洗淨切段,備用。

2.起鍋燒油,油熱後,放入清洗乾淨瀝乾水分的雞塊,炸至雞塊表面微焦,撈出瀝乾油備用。

3.起鍋燒油,油熱後放入蒜頭、薑片煸香,接著放入花椒和幹辣椒,加入郫縣豆瓣醬炒香,繼續放入炸好的雞腿肉,放入料酒、耗油、白糖、鹽和適量水,小火悶煮10分鐘,大火至湯汁濃稠,加入芹菜段出鍋裝盤即可。

花菇炒肉片

食材:鮮花菇8個,蒜薹7根,裡脊肉或瘦肉100克,蠔油3勺,蔥薑蒜末適量,一品鮮醬油1勺,水澱粉適量,料酒半勺,白糖1/3勺,鹽適量,植物油適量

做法:

1 、準備好食材。花菇去蒂,泡水洗淨;蒜薹掐頭去尾洗淨。如果有裡脊肉就用裡脊肉,更嫩。

2、 花菇切厚一點的片;蒜薹切成段;瘦肉切片,用蔥薑末、料酒、水澱粉拌勻,醃製5分鐘,醃拌這一步別省略,肉嫩不硬。

3 、炒鍋放入植物油,油溫3成熱,放入醃製好的肉片炒散,等到肉片變白,剷出備用,利用鍋內餘油,下入蔥薑蒜末炒香,再放入花菇翻炒。

4、炒到花菇出湯打蔫,有種滑溜溜的感覺的時候,放入蠔油、白糖、鹽、一品鮮醬油炒勻。醬油可以選生抽或一品鮮,顏色淺味道鮮,如果是普通醬油要少加,顏色發黑就不好看了。

5 、放入蒜薹和炒好的肉片,翻炒均勻即可關火裝盤。

溜肥腸

食材:豬肥腸500g、油適量、鹽適量、蒜10g、大料2粒、尖椒2個、大蔥1根、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g

做法:

1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去髒物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2、將肥腸焯湯一遍撈出,將焯好的肥腸用溫水清洗一下,取清水,倒入肥腸,加入蔥姜,料酒,大料煮半小時左右

3、將尖椒,大蔥,胡蘿蔔,蒜切片備用,將調料放到碗中,加適量清水調成碗汁。

4、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出,不燙手時切成小塊,炒鍋熱油,倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒,倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。

花生滷豬腳

食材:豬腳2個,花生米200g,蔥,姜,幹辣椒2個,醬油,糖,鹽,食用油

做法

1、豬腳去除上面的殘留的毛(有用火燒,有用松香拔出)清洗乾淨後,斬成小塊,放入開水鍋中煮約5 分鐘,撈出沖洗乾淨,瀝乾水份備用。

2、蔥切成蔥段,幹辣椒剪成兩段,薑切片備用。花生米用水泡開,撈出備用。

3、取一陶鍋(因為陶鍋加熱更均勻,出鍋後肉質也更香),冷鍋倒入適量的食用油,開小火待油熱下蔥段、薑片和幹辣椒段爆香,再倒3碗清水燒開。

4、然後加入煮過的豬腳和備好的花生米。再放入半碗醬油,兩小勺糖,適量的鹽大火煮開,蓋上鍋蓋,轉小火持續燜煮約1 小時,湯汁收濃後熄火,繼續燜約20 分鐘,即可出鍋裝盤開吃。

醬香茶樹菇

食材:

茶樹菇500g 豬五花肉約80g青椒紅椒各一個 姜2片 大蒜(獨蒜)半個 豆瓣醬一勺 老抽2/3小勺 糖

做法:

1、茶樹菇洗淨處理好,瀝水控幹

2、姜切絲,蒜切片,青紅椒切條,五花肉薄片

3、炒鍋燒熱倒入少許油,燒五成熱放入五花肉煸至發黃,

4、煸好的五花肉拔一邊,放入姜蒜炒香。放入茶樹菇翻炒3,5分鐘,放入大半勺豆瓣醬,翻炒均勻

5、中火燜幾分鐘,中途也翻一次。茶樹菇炒下會出水,不用另外加水。然後轉大火,加入青紅翻炒均勻

6、加入少許老抽上色,少許糖提鮮,翻勻關火

藤椒小炒雞腿肉

食材:大雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個

做法:

1、雞腿延骨頭剪開,剔去雞腿骨,切大小一致的雞丁

2、撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入適量食鹽,倒入10毫升料酒,打入一個雞蛋清,抓勻後醃製20分鐘

3、線椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段備用

4、鍋中倒入適量色拉油,等鍋中油燒熱到四成,倒入雞丁,進行炸制,炸成金黃色撈出

5、鍋中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,蔥段翻炒出香味

6、倒入線椒翻炒,倒入滑過油的雞丁,倒入15毫升蠔油翻炒

7、出鍋前倒入指天椒,出鍋前倒入藤椒油即可

輕鬆一刻

早上和老婆吵了一架,然後晚上下班回家看到老婆沒做飯,我一聲不吭的坐下玩手機,心想看誰能耗。過了好一會兒,老婆主動開口了:“算了,慪氣沒意思,出去吃飯吧。”我板著臉“嗯”了一下,正要去拿鑰匙錢包,老婆說:“不用拿了,這次我請。”我心情一下子舒暢了許多,走出家門時我剛問了一句:“上哪兒吃呀?”老婆在屋裡“嘭”的把門關上了。


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